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贻贝煮熟后的加工品。
贻贝,又称青口,是一种易于人工养殖的海产品,在我国山东、辽宁、浙江、福建、广东、海南等沿海省份都有广泛的养殖,贻贝产量大,收获后也不好保存,所以通常会加工为淡菜来进行食物的保存。
据典籍《清稗类钞》记载:“淡菜为蚌属,以曝干时不加食盐,故名。”
在制作淡菜过程中不需要放盐,只需要将贻贝煮开口,挖出里面的肉质晒干即可,海鲜产品对于沿海城市的人来说就像平常吃菜一样寻常,以鱼为饭,以贝为菜,也是可以理解的。
3分钟左右。
淡菜焯水的话一般是水沸后将淡菜放入锅中过水,这个过程3分钟就可以了,之后捞起来,沥干水分备用。
10分钟左右。
淡菜凉水下锅至煮熟的时间大约在10分钟左右,如果个头比较大,或者煮得比较多的话还可以适当的延长烹煮的时间。
淡菜是海虹的干制品,本质上是同一种食物。
海虹,是贻贝的别称之一,海虹煮熟后的加工品就是我们常说的淡菜,所以,淡菜和海虹是同一种食物,区别是状态的不同,一个是干制品,一个新鲜的海产品,营养和功效上也不会有太大的差别,食用时,可以根据自己的饮食习惯进行选购。
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