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完全熟透的水煮鸡蛋或炒鸡蛋隔夜是可以吃的,但如果是半生鸡蛋隔夜就不能吃了。因为完全煮熟的鸡蛋,里面的菌类已彻底杀灭了,在家放一宿不会变质,而半生鸡蛋的淡黄是流动状的,里面的菌类未完全杀灭,若放一宿,更会滋生细菌,继续食用容易导致肠胃不适、腹泻等不适症状。
冰箱的低温是保存食物的最好方法,如果煮熟的鸡蛋一次性吃不玩,想要多保存几天,最好是放进冰箱中,可保存3~4天,但不可过久的保存。
在家里没有冰箱时,也可将鸡蛋用凉盐开水浸泡着,盐开水中食盐的浓度较高,对很多菌类都有抑制作用,因此,煮熟的鸡蛋这样保存也能保存2~3天时间。
在营养方面,水煮10分钟以内的鸡蛋,消化率最高,营养成分基本上没有损失。
煮鸡蛋前先把蛋放入冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候煮沸,即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失。鸡蛋煮沸后,再煮5分钟,停火再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋,蛋清刚好变性凝固,消化率最高,各种营养素基本没有受到破坏,营养价值较高。
不能吃了。
鸡蛋受到雨淋或者受潮,表面的保护膜会受损,细菌会随着蛋壳的气孔侵入鸡蛋里面,引起发霉变质,从外观上看就能看到鸡蛋壳上有黑斑点。
就算只是蛋壳粘附了发霉的鸡蛋液,鸡蛋里面没有变质变味,也最好不要食用,因为蛋壳是有气孔的,细菌可以通过气孔进入鸡蛋里面。
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