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把鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的多宝鱼,就没有了土腥味,这是特别好的一种方法。
用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
多宝鱼未煮熟莫吃,否则会感染寄生虫。
烹调多宝鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。多宝鱼一定要煮熟以后再食用,以免出现寄生虫,对身体健康不利。
空腹不能吃多宝鱼,否则会导致“痛风”。
痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。而多宝鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。多宝鱼不适合空腹食用,以免导致痛风的情况出现,同时也会导致尿酸的增加。
挑选多宝鱼,挑选鱼眼清澈的,鱼鳃鲜红的,鱼肉应该是坚实有弹性的,而不应是绵软的。另外 ,我们有时并不会一次性吃完,在保存的时候可以把多宝鱼放在不冰箱中冷藏,并且在上面撒一些了料酒或者盐,这样可以有效防止鱼产生异味或者腐烂妨碍食用。
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