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在做猪肉以前用醋水搅拌一下,等放5―30分钟,再做菜的话就没腥味了。如果你觉得这样去除的不太干净的话,还有第二种方法,首先烧一锅热水,加入料酒和葱段用小火煮沸后去掉飘浮着的材料;然后放肉进去煮,时不时地翻一下,把沉在底下的血沫翻到水面上捞出丢掉,最后捞出已经煮好的肉用温水洗干净就彻底没有了腥味。
猪肉想要入味的程度不同,所以腌制的时间也不同。
通常的话腌肉需要长达六小时左右的时间,如果不需要太入味,也不用那么久,大约半小时就可以了。腌制时间久的肉需要放到冷藏室里面保存,不然的话,肉容易变质。所以通常肉都是现吃现做,基本上是不会提前腌制的。
腌肉放的调料有很多,可以根据自己的口味放想要的东西,如果不知道放哪些,一般放盐、糖、酱油、老抽、醋、胡椒粉、鸡精、料酒、白酒、耗油、淀粉、麻油、香油这些就可以了。
炖猪肉通常来说炖大约1.5个小时—2个小时就可以了,如果是不放心的话,可以用一只筷子向煮的肉里面插,如果是能够插进去的话,就表示肉熟了,如果插不进去就是没有熟,只有插进入一点,就说明韧性刚好。
1.选择五花肉,切成小方块,将葱切成段,将姜切成片。
2.将肉块放入锅里面,直到发白色的时候,加入料酒、酱油、白砂糖,然后再加入葱、姜、大料、桂皮,稍微的翻搅几下。
3.放入高汤,等到煮开之后,将上面的浮沫撇去了,然后用小火慢慢炖,炖一个多小时,待肉变得酥烂就可以了。
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