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成熟的贵妃芒外部颜色一般为深黄色或者鲜红色,如果是贵妃芒是人工催熟的,在果尖处果皮会是翠绿色,而其他部位的果皮会是黄色的,一般自然成熟的贵妃芒,颜色不是均匀的,有些能看到大范围的青色的,出现绿黄相间或者绿红相间的情况。
新鲜成熟的芒果会散发很浓烈的果香味,如果有浓烈的果香味就表示已经成熟了,而还未成熟的贵妃芒,在嗅闻外皮的时候不会有这种香甜的气味,有些还会有一股植物的青味,这样的贵妃芒就要放置一段时间,等自然成熟后再食用。
如果贵妃芒摸起来的时候手感硬硬的,就是还没有成熟的表现,成熟的贵妃芒,摸起来软软的,捏起来会有比较Q弹的手感,因此,在挑选贵妃芒的时候可以用手摸一摸,判断其成熟度。
贵妃芒成熟之后,其内部的淀粉转化为糖分,水分含量增加,味道会变得香甜起来,重量也会有所出入,相对生芒果来说,成熟的芒果会更加重一些,掂起来沉甸甸的。
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