低帮帆布鞋_高帮帆布鞋_帆布鞋吧_帆布鞋搭配_匡威帆布鞋控
蛋糕之所以可以支撑起来,不塌陷的原因是因为蛋白打到干性发泡的小气孔支撑着蛋糕体;但是如果打出来的蛋白消泡、气孔少的话,做出来的蛋糕就容易塌陷;而造成蛋白消泡的原因也有很多,如:蛋白打发时间不足、打蛋时间过长、打发中断,没有持续打发等。
1、鸡蛋要新鲜,蛋白和蛋黄要完全分离干净;
2、蛋白一定要充分打发,打发好了就立即停止,中间不要中断过长时间,要判断是否打发好,可以将打蛋盆倾斜,如果打发的泡沫不流动,倒放不流下来,打蛋器头上有一个直立不倒的小尖角,那么就证明已经打发好了;
3、加入白糖、白醋、玉米淀粉都可以有效的帮助打发,稳定泡沫。
蛋糕的配方是十分重要的,如果蛋糕的配方不对或者盆中有太多水、有油的话都可能会导致做出来的蛋糕不稳定而出现塌陷的情况。
1、调整合适的配方,一般要用到的材料有:鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、白醋、奶粉或牛奶、玉米油、玉米淀粉。
2、在打发鸡蛋的过程中,打蛋器和盆都要擦干净,不能有水和油,否则也容易造成蛋糕塌陷。
如果以上几步都没有问题,还出现蛋糕塌陷的情况,那么还可能考虑与操作有关,如果蛋白和蛋黄搅拌不均匀,油脂没有乳化或者模具中油刷多了,导致蛋糕无法附着的话,也有可能会造蛋糕塌陷。
1、搅拌时一定要注意将蛋白和蛋黄充分拌匀。
2、模具底部可以擦少量的油,防止粘锅,一般擦至模具光亮即可,不可留有油渍。
材料:鸡蛋4个,低筋面粉65克,白砂糖分别准备10克、45克,白醋3滴,奶粉10克,玉米油25克,玉米淀粉1克,开水30克。
做法:
1、准备两个无油无水的盆,将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
2、将奶粉、白砂糖10克、白开水、玉米油倒入碗中,充分搅拌均匀,达到油水不分开的状态。
3、然后再用网筛过滤一遍。
4、将低筋面粉筛入,搅拌均匀。
5、依次加入蛋黄,每次加时都要充分拌匀。
6、打发蛋白,玉米淀粉、白醋、白糖45克分三次加入,打发至打蛋器上可以立起尖尖的小角。
7、取1/3蛋白到蛋黄中,呈“J”字模式翻转搅拌均匀。
8、然后再将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,再用“J”字法搅拌均匀。
9、锅底刷一层玉米油,注意以光亮为准,不能有油渍。
10、将拌好的蛋糕糊放入,轻震一下电饭锅排气。
11、按下“蛋糕”键或者“煮饭”键。
12、煮好后再按一次加热键,加热10分钟左右排出里面多余的水汽。
13、最后将盆倒扣在碗中,将蛋糕盛出来即可。
广告:50万本小说免费在线看!关注微信公众号:纸愈阅读,更多福利等您发现!
免责声明:本文内容由互联网用户自发贡献,不代表本站立场,阅读时请注意甄别文中内容及文字的真实性,谨防上当受骗。本站仅提供信息储存空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站内容有抄袭侵权等情况,请及时发送邮件至iurp#qq.com(#改为@)联系我们,一经查实,本站将立刻删除。
本文链接:http://m.fanbuxie.info/yinshi/23591.html
找小说,看免费小说即刻关注微信公众号:纸愈阅读
找淘宝天猫内部优惠券,请加VX:T885613
超级大额优惠券,自用省钱,分享赚钱:不渝省钱
淘宝天猫购物领大额优惠券拿返利就上:春晓优惠
50万本小说免费在线看!每日签到还送现金红包!关注微信公众号:纸愈阅读
帆布鞋吧 | 低帮帆布鞋 | 高帮帆布鞋 | 匡威帆布鞋 | 彪马帆布鞋 | vans帆布鞋 | 帆布鞋批发 | 帆布鞋怎么洗 | 帆布鞋品牌排行 | 淘宝优惠券| 十二州网址导航| 不渝省钱
Copyright © 2012-2020 网站设计:帆布鞋之家 | 系统支撑:帆布鞋之家 | 网站地图:Sitemap | 百度地图:BaiDuSitemap |
免责声明:本站内容仅供观摩学习交流之用,本站仅提供信息储存空间服务,不拥有所有权,本站不对任何文章或资源负法律责任,转载或整理的文章版权归原作者所有。如发现本站有侵犯您的版权,请及时发邮件联系我们(iurp#qq.com)#改为@,一经查实,本站将立刻删除。