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可以。
传统的青团做法是用糯米粉和艾叶制成,但是艾叶不是常见食物,一时找不到的话也可以用菠菜进行代替,艾叶汁和菠菜汁都是绿色的,因此在色彩上都是一致的,只不过味道上会稍微有些不同,可以接受这些差别的话,可以用菠菜汁代替艾叶汁制作青团。
一般是用新鲜艾叶制作。
艾叶微苦,有清香味,用艾叶搅拌糯米粉制作的小团子,颜色翠绿、口感清香可口,营养价值也比较高,自古以来就是餐桌上的美食,不过,现代人喜欢自己手工创做,也可以根据自己的喜好做其他色彩的团子,具体做法就是使用艾叶汁的步骤改为其他汁液进行代替。
糯米粉混合大米粉做成的青团味道最佳。
市面上有纯糯米粉制作的青团,这样的青团味道清香可口,但是纯糯米制作的青团容易沾牙,而且不好消化;大米粉做成的青团没有糯米粉制作的青团那么软糯,吃起来口感会比较硬,因此,最佳的青团制作方法是糯米粉混合大米粉做成的。
材料:新鲜艾叶、糯米粉。
做法:
1、艾叶加适量清水,放入搅拌机里面搅打成汁。
2、将艾叶汁加少量盐,入锅中煮沸,去除涩味。
3、趁热将糯米粉倒入青汁,揉成面团。
4、将粉团和豆沙分成数量相等的分量。
5、将豆沙包入粉团中,搓圆,刷油。
6、放入垫粽叶的蒸屉中,蒸20分钟左右即可。
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