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泡打粉是一种复合膨松剂,是由苏打粉添加酸性材料以及用玉米粉为填充剂制成的白色粉末,在生活中又称为发泡粉和发酵粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品的发酵,经常被用来制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
泡打粉属于快速的发酵剂,一遇到水就容易产生大量的气体,所以使用泡打粉时需要在和面粉前就将泡打粉放进去,混合均匀后,再加水,这样才能是面粉产生蓬松的效果,如果先遇水的话,泡打粉就会失效,失去原本的作用。
根据具体情况而定。
虽然泡打粉用发面速度比较快,但泡打粉发面同样受面粉使用量的影响,一般情况下要是面粉的量的比较少,那么发面的速度就会比较快,反之则会比较慢,通常面粉和泡打粉的比例按30:1进行混匀,混合之后将其揉成面团,静置发酵10-15分钟左右即可。
材料:鸡蛋、纯牛奶、低筋面粉、泡打粉,食盐、白糖。
做法:
1、首先准备好鸡蛋。
2、然后准备一个无油无水的碗,将鸡蛋打入、倒入纯牛奶和酵母,用筷子搅拌均匀至无颗粒物。
3、然后在碗中倒入面粉、盐、白糖,开始顺时针搅拌,至面团光滑。
4、用保鲜膜盖住面团,醒面10-15分钟。
5、将醒好的面团切成3-4公分的长条。
6、烤箱预热后,底部刷一些食用油,放入面团,撒上芝麻。
7、最后把面包放进烤箱中烤20左右即可。
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