当前位置:首页 » 健康饮食 » 正文

泡打粉和酵母的区别 泡打粉和酵母可以一起用吗

1.14 K 人参与  2020年10月09日 17:30  分类 : 健康饮食  评论

泡打粉和酵母的区别

区别一

泡打粉是一种复合膨松剂,可以使制作出来的面食糕点变得蓬松,增加食物的口感,且添加了泡打粉制作出来的食物不宜回缩。

酵母粉是一种生物膨松剂,与泡打粉相比发酵速度慢,且制作出来的食物蓬松度不及前者。

区别二

泡打粉不宜受环境影响,对湿度温度要求较小;酵母的发酵速度较慢。发酵受温度与湿度的影响。

区别三

相比与酵母价格较便宜,但长期食用添加泡打粉制作的食物不利于健康。泡打粉常用于饼干、蛋糕的烘焙;但酵母天然、营养、有利于健康。常用来酿酒,发酵面包馒头等。

泡打粉和酵母可以一起用吗

可以

泡打粉和酵母一起使用的话可以起到更快更好的发酵效果,还可以使食物更加好看、味道也好、并且松软不会发黄。

注意:泡打粉属于碱性,会抑制酵母的发酵和生长,所以一定要先放酵母使酵母发酵再与泡打粉混分,且最好选用无铝泡打粉。

泡打粉和酵母一起和面步骤

1.用温度适宜的温水将酵母稀释并放置一旁静止十来分钟备用,将适量白糖与泡打粉加入面粉中调匀

2.将稀释发酵好了的酵母边倒入调匀的面粉中边搅拌

3.将揉至表面光滑的面团放置温暖处

4.等发酵到原体积的两倍大时再把面团拿出来揉,将面团发酵过程中的气体揉出,这一步叫排气

5.将揉好的面团切成小块即可

影响酵母发酵的原因

1.温度:发酵温度过低或过高都会影响发酵,最适合酵母发酵的温度是25℃-28℃;温度太低,发酵缓慢。温度太高酵母会失活。

2.PH值:最适合面团发酵的PH值为4-6之间

3.酵母过期或存放不当导致酵母失活

4.面粉的质量:质量越好的面粉越容易发酵

5.酵母的用量:酵母用量越多发酵速度越快

6.发酵时间:发酵时间过短或过长都会影响成品质量

分享到:

广告:50万本小说免费在线看!关注微信公众号:纸愈阅读,更多福利等您发现!

免责声明:本文内容由互联网用户自发贡献,不代表本站立场,阅读时请注意甄别文中内容及文字的真实性,谨防上当受骗。本站仅提供信息储存空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站内容有抄袭侵权等情况,请及时发送邮件至iurp#qq.com(#改为@)联系我们,一经查实,本站将立刻删除。

本文链接:http://m.fanbuxie.info/yinshi/23293.html

美食  

帆布鞋之家 | 帆布鞋吧 | 匡威帆布鞋 | 高帮帆布鞋

找小说,看免费小说即刻关注微信公众号:纸愈阅读

找淘宝天猫内部优惠券,请加VX:T885613

超级大额优惠券,自用省钱,分享赚钱:不渝省钱

淘宝天猫购物领大额优惠券拿返利就上:春晓优惠

<< 上一篇 下一篇 >>
«    2024年2月    »
1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272829

推荐阅读

网站分类

文章归档

访客信息

  • IP: 18.119.248.48
  • 地点: United StatesOhioDublin

站点信息

  • 文章总数:26429
  • 页面总数:6
  • 分类总数:16
  • 标签总数:5360
  • 评论总数:28
  • 浏览总数:28112850

站内名人堂

友情链接

广告板

    50万本小说免费在线看!每日签到还送现金红包!关注微信公众号:纸愈阅读

帆布鞋吧 | 低帮帆布鞋 | 高帮帆布鞋 | 匡威帆布鞋 | 彪马帆布鞋 | vans帆布鞋 | 帆布鞋批发 | 帆布鞋怎么洗 | 帆布鞋品牌排行 | 淘宝优惠券| 十二州网址导航| 不渝省钱

Copyright © 2012-2020 网站设计:帆布鞋之家 | 系统支撑:帆布鞋之家 | 网站地图:Sitemap | 百度地图:BaiDuSitemap |

免责声明:本站内容仅供观摩学习交流之用,本站仅提供信息储存空间服务,不拥有所有权,本站不对任何文章或资源负法律责任,转载或整理的文章版权归原作者所有。如发现本站有侵犯您的版权,请及时发邮件联系我们(iurp#qq.com)#改为@,一经查实,本站将立刻删除。