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具体看馒头的大小。
馒头又称为蒸馍或馍馍,是中国传统美食之一,主要是用发酵的面蒸成的食品,而蒸馒头的时间需要根据馒头的大小来看,一般3-4公分大小的馒头,开锅后蒸10分钟左右就能熟了,可根据馒头的具体大小缩短或增加时间,若是不确定,可以将馒头翻过来,用手压一下,能够弹起,证明熟了,如果有坑,证明还需要蒸。
看情况。
因为市面上的馒头大小各不一样,因此蒸的时间也会有所差别,而3-4公分大小的馒头,蒸15分钟一般是熟了的,食用并不会有很大问题,而且其软糯程度是比较不错的,若馒头有五公分甚至更大,一般馒头内部是没有熟的,食用后会增加肠胃负担,常伴有腹痛、腹胀等不适感,另外,馒头小于3公分,蒸15分钟虽然熟了,但是其中的水分和营养成分流失较多,口感偏硬、偏干。
并不建议一直用大火。
在蒸馒头的时候一般不建议一直用大火,长时间的大火会使馒头受到高温的影响,馒头的外表面可能会出现塌陷、有坑的情况,而且大火会使馒头中的营养成分和水分流失较多,一般正常情况下,蒸馒头建议先用大火将水烧开,然后转为中小火继续蒸8-10分钟,最后关火即可。
有一部分蒸馒头之后,会发现馒头回缩,外皮塌陷,因此建议在蒸馒头时注意以下几点,避免馒头回缩情况。
1、馒头需醒面,有一部分人和好面团后就直接做馒头蒸,其实这并不正确,这样的馒头膨胀度较低,馒头难以蓬松,一般建议面团和好之后用保鲜膜盖好,醒面1-2小时。
2、蒸好馒头后不宜立即开锅,馒头蒸好之后立即开锅会使馒头温度突然下降,出现回缩的情况,主要是因为内外气压不同,因此建议蒸好后等2-3分钟,再开锅。
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