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传统的蒸笼布都是棉纱布类材质的,用于垫在包子底部,放在蒸锅上面,既可避免底部的水分浸湿包子,又能避免包子粘锅,现在的蒸笼布还有草垫、硅胶垫的,建议用食品级硅胶材质制作的垫子,不仅环保,而且透气性和耐用性都非常强,化学物质也稳定,也不会粘包子,清洗起来还非常的方便。
如果用的是不锈钢蒸锅或是用瓷碗隔水蒸包子,为了避免粘底,可以在底部抹一层食用油,油具有润滑作用,无论是用来煎还是蒸食物都能起到防粘的作用,但要注意用量,以免包子外皮尝起来口感油腻。
烘焙油纸就是平时烤蛋糕用到的那层薄薄的透明纸,是用较韧的原纸,涂上桐油或其他干性油制成的一种加工纸,具有耐折、防水性、防粘的特性,外表摸起来光滑,用来垫在包子底下,既耐高温不会变形,还能防粘,只是油纸不可以反复使用,相对价格较贵。
家里有那种不粘蒸锅材质的话,可以直接将包子放入里头蒸,其表面的防粘材料能避免包子粘底,还能让包子均匀受热,蒸出来的包子松软可口,但价格一般较高,买的话不够实惠,建议采取以下可替代蒸笼布的东西使用为好。
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