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生馅熟馅都可以蒸包子。
蒸包子用的馅料主要是讲究食材新鲜干净,对于是生馅还是熟馅并没有严格要求,两种馅料都是可以用来包包子的,只是最终做出来的包子口感有所不同,如生馅蒸包子尝起来味道鲜嫩,水分多,肉馅油脂更丰富;而熟馅蒸包子蒸制时间短,食材更入味,嚼劲好,肉馅腥味较淡,建议根据自己的喜好和馅料来选择是用生馅还是熟馅蒸包子。
不需要炒熟。
因为素菜馅的主要原材料为多种蔬菜,其原料易熟,水分多,活性维生素等营养成分多,如果先炒熟再去蒸的话,会导致菜的颜色发黄、营养流失较多、口感软烂不新鲜等现象,建议素菜包子切碎后,用各种调味料拌好就能直接当成馅料包包子,这样做出来的包子,口味才鲜美、营养更全面。
是的,会更香。
因为肉馅中一般都会放有葱姜蒜等去腥调味料,将其用油炒一下,能激发食物蛋白质氨基酸所带有的肉香味,同时油脂会更易溶于包子外皮上,尤其是对于冻肉包出来的包子,因为冷冻环境下放久了的肉都会异味较大,用油炒可去除异味,增加香味,确实会更香,但汤汁不如鲜肉馅浓厚,肉的口感经过油炒蒸制两道手续后会变得发柴,没那么鲜嫩爽口。
大火蒸10-15分钟即可出锅。
虽然用熟肉馅蒸包子时间会短一些,但包子外皮还是生的,在蒸制时间上要充分保证包子外皮能熟透,这个时间大约需要10-15分钟,而且蒸好后关火还要再焖3-5分钟,让包子馅的香味在内部充分激发,包子皮逐渐蓬松,达到外皮松软,内馅多汁香浓的口感
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