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可以放也可不放。
可乐鸡翅是用鸡翅和可乐为主材料制作的一道美食,味道清甜、汤汁浓郁,是许多小孩子喜爱的食物之一,而常有人疑惑,可乐鸡翅要不要放糖呢?其实可以放也可不放,因为可乐中本身含有一定的糖分,足够让鸡翅入味了,不放是可以的,若觉得糖分较淡,也是可以放适量糖增添口味的,这样的汤汁更为浓郁、香甜。
一般建议放冰糖。
市面上的糖种类居多,常见的是白糖和冰糖,而在制作可乐鸡翅时,常有人纠结是用白糖还是冰糖呢?其实一般建议放冰糖更好,因为白糖是用甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖,质地细腻,呈颗粒状,常用于汤汁菜品的调味,而冰糖是白砂糖经过加热之后,炼成的冰状快结晶,常用于食材的增味、增色,在可乐鸡翅中使用,能够增加鸡翅的口感,使汤汁浓稠、味道清甜,另外,冰糖还有润肺止咳、滋润咽喉等功效。
一般建议在鸡翅煎至两面金黄后。
有一部分人会在制作可乐鸡翅时,放入适量的冰糖增加鸡翅的口感,使肉质更为细腻,而常常不知道冰糖什么时候放?从而导致可乐鸡翅的口感有所下降,一般来说,冰糖在鸡翅煎至两面金黄后放较好,这样能够在鸡翅收汁时,使汤汁更为浓稠,鸡翅内部也比较容易入味,食用时,会有部分汁液流出,口感细腻、肉质软糯。
冰糖可乐鸡翅
食材:鸡翅500克、可乐一罐、姜、葱段、料酒、盐、冰糖适量。
做法:
1、将鸡翅清洗干净后,表面划小口,用盐、料酒、生姜丝腌制15分钟。
2、然后将腌制好的鸡翅在水中焯水2-3分钟后捞出。
3、在锅中倒入适量的油,油温6-7成热时,将鸡翅放入煎至两面金黄色后捞出。
4、锅中留少许油,放入姜片、葱段翻炒出香味后,下入鸡翅、盐、酱油、冰糖、料酒、可乐,用大火烧开后,转为小火收汁。
5、汁液浓稠后,出锅即可食用。
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