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1、春季万物生长,此时应季的食材有香菇、竹笋、番茄等,这些都适合放入鸡汤里,不仅带有春天的气息,而且味道鲜美好吃,还富含多种维生素,可预防春季干燥引起的身体不适现象。
2、春天天气暖和,雨水增多,整个气候环境比较湿热潮湿,这时人体需要祛湿排毒,建议春季炖鸡汤放一些具有祛湿作用的食材一起炖汤为好,如:芡实、薏米、山药等,可滋补脾胃,祛湿排毒。
3、春季阳气生发,最适合吃老母鸡,而老母鸡有较强的温补作用,能够温补助阳,补气血,适合放入一些同样具有补气血功效的食材,可增强补气血的功效,提升食用营养价值,如:党参、黄芪等。
材料:春笋4-5根,草乌鸡1整只,猪后腿肉少许,小杏鲍菇少许,干香菇5朵,红枣5个,香叶2片,枸杞8粒,花椒粒6粒,生姜片4厚片,大葱2小段。
1、草鸡和猪后腿肉清洗干净,过开水放少许料酒,烫出泡沫后洗干净;香菇温水泡开。
2、竹笋先用刀拉一条痕,然后剥去外壳,在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节,也就是老的部分。
3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开,后切段。
4、把所有材料放入深锅里面(或者沙锅),加入足够的凉水,烧开后小火炖2个小时左右,直到鸡肉酥烂,调入盐即可。
材料:农家鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐。
1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。这里用的是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,如果用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间。
7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。
材料:薏米半碗,鸡半只,生姜1块,香葱2根,盐适量,鸡精少许。
1、生姜拍扁即可;香葱清洗干净打成结。
2、薏米前夜清水浸泡,清洗干净后冷水煮开,小火慢煨。
3、鸡切成块,待薏米熬出奶白色时,加入鸡块,大火烧开。
4、接着放进姜块和葱结。
5、起锅前加入盐和少许鸡精即可。
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