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保存妥当的话可以。
银耳如果需要泡一晚上的话,首先得准备好一个带盖的碗泡发银耳或者在碗上覆盖一层保鲜膜,然后置于冰箱冷藏泡发,这样既能避免脏物掉入银耳中,还能抑制细菌等微生物的繁殖,保证银耳的新鲜和食用安全,在上述保存方法下浸泡一晚上的银耳是可以放心食用的。
但若是在夏季高温敞开浸泡一晚上的银耳,其中会滋生大量的细菌等有害物质,很可能已经出现变味变质,最好不吃为宜。
建议冷水泡3—4小时最好。
像银耳、木耳这种干制的食用菌,其干品状态下含有的水分非常好,通常需要用冷水泡发3—4小时左右才能将其浸泡至鲜品状态,此时饱满软弹的涨发品质不仅能缩短煮制银耳的时间,还能让其口感变得粘稠,胶质满满,更利于人体吸收其中的营养物质。
一旦银耳有异味、糟烂等异常情况应果断扔掉,不可继续食用。
泡好的银耳还能不能吃,跟时间没有直接联系,而是要看银耳的质地决定,如果泡发两天后的银耳,密封放在低温的冰箱冷藏室中保存,一般两天后银耳的品质还依然鲜嫩软弹,无异味,但若是放在常温下泡发两天的银耳,很可能因为滋生大量的细菌等微生物出现有异味、糟烂等异常情况,此时的银耳是不能继续吃的,有危害健康风险,应尽快扔掉,以免误食引起食物中毒。
可以放冰箱隔夜保存。
将泡发好的银耳沥干水分后用碗装好,然后在上面覆盖一层保鲜膜,或把银耳放入密封的保鲜碗、保鲜袋中,再放到冰箱冷藏室里保存,在低温环境下隔夜存放的银耳不仅细菌等微生物滋生较少,其营养成分也流失较少,可以继续食用。
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