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食材:鸡翅中10个,可乐一听,八角、姜、葱段、酱油、料酒适量。
做法步骤
1.鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水份。
2.锅内放少许油烧热,放入鸡翅。
3.煎至外皮两面泛黄。
4.倒入可乐没过鸡翅即可。
5.加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。
6.炖至汤汁浓稠即可。
建议将鸡翅先焯水。
鸡翅焯水,可以起到去除腥味的作用,如果不焯水,直接做出来会比较腥,味道差很多。在鸡翅的骨头和肉中含有一些血水,而这些血水就是腥味的来源,将鸡翅焯水之后,这些血水就会溶于水中,形成浑浊的浮沫,去掉这些浮沫,鸡翅就不会那么腥了。
建议将鸡翅先腌制,再焯水,这样更入味、更鲜嫩。
因为鸡翅焯水之后肉质就会变得紧实,再腌制就不能入味了,失去了腌制的意义。所以一般需要先用调味料腌制鸡翅10-15分钟,等鸡翅入味之后,再进行焯水去腥,鸡翅吃起来也会更鲜嫩。
一般不需要放糖。
因为做可乐鸡翅的时候会加入可乐和生抽,在生抽和可乐中都含有一定的糖分,特别是可乐,糖分含量较高,而可乐的鲜甜为一般就是来源于可乐,因此并不需要重新加入白糖。
但是如果口味偏甜的,并且血糖水平没有偏高的,那么也可以更具自己口味添加适量的糖。
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