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未变质可食用。
生鲍鱼可以放入冰箱的冷藏和冷冻进行保存,其在两种环境下保存的时间是不一样,所以生鲍鱼放入冰箱3天需要根据保存环境来判断:
冷藏的环境温度在5-15摄氏度左右,在此环境下细菌等微生物还有活力,所以生鲍鱼放入冷藏室保存的时间不长,一般保存3天的话是容易出现变质现象,变质则不可食用。
但是若是保存方式比较好的话,生鲍鱼还是能够存活3天,而且还是具有鲍鱼本身的新鲜口感,营养价值高。
冷冻的环境温度在0摄氏度以下,在此环境下细菌等微生物是停止生长繁殖的,生鲍鱼在此环境下保存3天变质的可能性是比较低的,所以是可以食用的。
但是低温同时也会破坏鲍鱼的口感、味道以及营养价值,所以建议冷冻保存鲍鱼的时候,尽量短时间保存。
生冻。
鲍鱼是比较推荐采用生冻的方式,因为鲍鱼进行烹饪煮熟之后,其中肉质本身就受到了破坏,再让入冰箱中冷冻保存,肉质会进一步的受到破坏。
而且烹饪熟了的鲍鱼其中的水分是非常容易流失的,从而熟鲍鱼放入冰箱冷冻,肉质的口感会变得比较柴、硬,食用价值降低。
而直接生鲍鱼冷冻的话,其中的水分保留相对充分,解冻后的口感也要优于熟鲍鱼,所以建议生冻。
1、颜色:鲍鱼变质之后其颜色会变得灰暗、褐紫,并且没有新鲜鲍鱼那么有光泽,变质严重的话,其肉质部分还可能会霉菌感染,出现其他的绿色、黑色的霉斑。
2、气味:气味是变质鲍鱼的最明显的一个特征,变质的鲍鱼气味会带有明显的腥臭味,变质严重的鲍鱼则会带有腐烂的臭味。
3、肉质:变质的鲍鱼其肉质是比较软的,没有新鲜鲍鱼那么有弹性,变质严重的鲍鱼可能会出现软烂的情况。
模拟鲍鱼生存环境。
活鲍鱼最简单的保存方式就是模拟鲍鱼的生存环境进行保存,这也是最佳的保存方式,如下:
1、将桶子中装入适量的清水,加入适量的盐分。
2、再放入一些多种有机物和无机物成分,搅拌均匀。
3、将鲍鱼放入其中,然后将桶子放入低温环境下保存即可。
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