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有。
龙利鱼是有鱼鳞的,只是其鳞片十分的细小,与皮部紧密相连,一般不会太注意其鳞片,所以会给人一种龙利鱼是无磷鱼的感觉。
加上龙利鱼的皮部很难吃,带有一股特有的腥味、异味,并且口感十分的难嚼,所以通常不吃皮部,而鱼鳞与皮部紧密相连,所以直接将鱼鳞和皮部一同剥去。
而且龙利鱼也是有品种之分的,不同的品种其鱼鳞的大小也是不一样的,有细鳞龙利鱼和粗鳞龙利鱼之分,粗鳞龙利鱼鳞是一片片大鳞,比较容易看出,而细鳞龙利鱼的鱼鳞是细细小鳞,并不好处理。
龙利鱼分为细鳞龙利鱼和粗鳞龙利鱼,所以两种龙利鱼去鳞的方式也是不一样的,如下:
细鳞龙利鱼的鱼鳞是非常不好处理的,一般用刀都是很难彻底清理干净的,所以需要将其与皮部一起去除,建议将龙利鱼放入到盆中,加入沸水淋在龙利鱼的皮部,皮部会受热而卷起,直接连皮带鱼鳞一起剥去即可。
粗鳞龙利鱼相较于细鳞龙利鱼是非常好处理的,一般用手扣或者刀刮都是可以处理掉的,建议是用刀,逆向刮鱼鳞,将其表面所有的鱼鳞给清理干净即可。
不可以。
龙利鱼鱼鳞无论是大还是小都是不可以食用的,鱼鳞其质地比较坚硬,并且比较薄,带有一定的锋利性,就算是高温烹饪了之后其软化程度也不高,食用的话是很容易划伤食道的。
就算是没有损伤食道的话,该类物质对于肠胃来说是比较难以消化吸收的,很容易造成肠胃负担,从而引起腹部、胃部不适。
最后则是龙利鱼鱼鳞没有什么味道,并且还带有鱼腥气,食用起来口感差,从饮食方面来说,不仅不好吃,还会影响到龙利鱼肉质味道和口感,影响食用体验。
1、不宜多吃:龙利鱼达蛋白质含量高,并且其中含有丰富的胆固醇,适量食用可以滋补身体,而多吃的话,则可能会加重肠胃的负担,胆固醇堆积,从而引起身体不适。
2、清理干净:龙利鱼一定要将其皮部和鱼鳞等部分清理干净后再烹饪食用,不然则可能会影响到龙利鱼本身的口感和味道。
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