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建议用冷水上锅蒸双皮奶。
双皮奶里面的主要成分是牛奶和鸡蛋蛋清,牛奶和鸡蛋清都是富含蛋白质的食材,热水上锅蒸的话,双皮奶外部会很快就蒸熟,容易出现外熟内生的情况,而如果是用冷水上锅蒸的话,则不容易出现这种情况,冷水上锅蒸的话,双皮奶会缓慢的加热,这样蒸出来的双皮奶,口感会比较软滑,而且不会出现外熟内生的情况。
10分钟左右。
双皮奶的主要成分是鸡蛋的蛋清和牛奶,本质上来说,是比较容易熟的,根据生活经验来说,双皮奶蒸个10分钟左右差不多就蒸熟了,如果还没有蒸熟的话,可以继续蒸一蒸,再加热5分钟左右基本上就完全蒸熟了。
口感变差,营养价值降低。
双皮奶的主要成分是鸡蛋的蛋清和牛奶,这两样食物都是富含蛋白质的食材,如果制作双皮奶的时候蒸久了,很有可能会出现双皮奶的口感变差的情况,而且蛋白质长时间高温加热会出现变性的情况,因此,蒸久了的双皮奶食用后营养价值也会降低很多。
小贴士:食用双皮奶的话需要留意好时间,不要蒸太久了,最好是蒸得刚刚好。
视具体情况而定。
双皮奶蒸制的时间不长会导致双皮奶不凝固的情况,之后将双皮奶放在蒸锅里面继续蒸一蒸就可以了;在制作双皮奶的过程中,牛奶放得太多了等情况会导致双皮奶出现不凝固的情况,这种情况的话蒸也不会再凝固了,只能重新进行制作。
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