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想要鲍鱼保持最新鲜、肉质最鲜嫩的状态,一般建议放在低温环境中保存,比如说放在冰箱的冷藏室或者是碎冰块中,但是保存时间不宜超过2天。
因为新鲜鲍鱼含有大量的汁水,冷藏保存对于鲍鱼口感的破坏是最小的。但是鲍鱼是一种高蛋白食物,就算是低温保存,也会容易变质,且保存久了也会在一定程度上破坏细胞,在回软的时候可能会导致汁液流失,失去一定的新鲜度,所以建议新鲜鲍鱼还是需尽快食用,不宜久存,最好在2天内吃掉。如果想要长久保存鲍鱼,则建议冷冻保存。
活鲍鱼保存不死的方法是首先将活鲍鱼放在冰水内,冰水会使活鲍鱼处于低温休眠状态,降低新陈代谢的速率。然后摆放在保温箱内,并且温度尽可能控制在4-6℃,这样可以延长鲍鱼的存活时间。
不建议用淡水养。
鲍鱼属于一种海产品,平常都是生活在海水中的,而海水具有一定咸度,将其放在淡水中进行养殖,就会出现鲍鱼吸水起泡,从而导致鲍鱼缺氧死亡,所以一般是不建议将鲍鱼放在淡水中进行养的。
鲜鲍鱼变质之后,鲍鱼的肉质变得颜色灰暗、褐紫,无光泽,有枯干灰白残肉,鲍体表面附着一层灰白色物质,甚至出现黑绿霉斑。
变质的鲍鱼不宜食用,建议丢弃,以免食用后出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒的症状。
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