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1.挤荸荠的角,浸泡过的荸荠会在手上粘上黄色的汗液,这样的荸荠是不能挑选的。
2.一般来说优质的荸荠是无任何刺激气味,如带有异味,就应注意,这样的荸荠比较劣质,是不能吃的。
优质的荸荠皮薄,色泽鲜艳呈紫红色,肉嫩多汁,清甜适口,生吃起来味道非常好;还有一些荸荠的皮稍厚,紫黑色,肉质爽脆,甜味略淡,宜煮食或切片配炒,这样吃荸荠也不错。
去皮之后的荸荠会被氧化变色,因此可以将去皮之后的荸荠放在密封盒中或者是将荸荠放在容易中,然后盖一层保鲜膜,放在冷藏室中保存,最多能放1天时间。
将荸荠蒸熟或者煮熟之后,晾干表面水分,放在冷藏室保存,或者想要保存时间更久的话,可以将熟荸荠放在冷冻室保存。
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