花卷发酵时间一般多久 花卷二次发酵需要多久

花卷发酵时间一般多久

根据实际情况而定。

夏天

花卷之所以需要发酵，主要是因为花卷只要是以面粉为主要原料制成的，而面粉需要进行发酵，一般花卷发酵的时间，与周围的温度有很大的关系，夏天的温度比较高，酵母活性也比较高，一般只需要发酵30分钟左右即可。

冬天

而冬天的温较低，酵母的活性相对来说也会比较低，这时候就需要一定的时间，待面粉和酵母相互发生反应，之后才能慢慢发酵成团，一般需要1小时左右的时间，才可以将面团发酵好。

花卷二次发酵需要多久

一般15-20分钟左右即可。

花卷之所以会进行二次发面，主要是为了使花卷更加的蓬松柔软，吃起来口感更好，其次也可以弥补一次发面时的不足，比如没有将面粉发酵完全等，一般二次发酵的时间会比第一次短，只需要15-20分钟左右即可。

发酵好的花卷可以隔天再蒸吗

不可以。

一般花卷发酵好之后，就需要进行蒸煮了，隔夜再蒸很容易导致花卷变干，这样是因为面粉中含有大量的淀粉，而淀粉放置时间过长会出现会老的现象，从而导致蒸出来的花卷口感干硬，所以发酵好的花卷是不可以隔天再蒸的。

花卷怎么发面又松又软

材料：面粉、酵母、温水。

做法：

1、先把酵母用温水溶解，倒入面盆。

2、然后倒入适量温水，将其搅拌均匀。

3、直至将面粉搅拌成面团。

4、之后用盖子或者保鲜膜将盆口密封。

5、最后将其放置温暖处发酵即可。

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