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要洗。
桑葚中含有丰富的营养成分,所以桑葚在生长的过程中很容易招引昆虫鸟类,这些动物和桑葚一接触的话就会有细菌、虫卵产生。再加上外界环境已及运输过程的原因,桑葚表面好会有许多灰尘杂质,所以为了让泡出来的桑葚酒的更加健康卫生,建议在泡酒前要对桑葚进行清洗。
1.将新鲜桑葚多余的枝条叶子剪去,但切忌不可剪去桑葚蒂,否则很容易导致桑葚破皮从而使脏东西进入桑葚内。
2.将处理好的桑葚放在一个漏盆中,再放在流动清水下冲洗,这样可以冲去桑葚表面的灰尘杂质。
3.再将冲洗好的桑葚用盐水浸泡20分钟左右,盐水可以起到杀菌消毒的作用,可以将桑葚表面颗粒缝隙中的灰尘细菌清洗干净。
4.最后可以再往水中加入适量面粉,面粉可以利用黏性将表面残留的农药附走。
5.再用清水稍稍冲洗即可。
注:洗桑葚时手法一定要轻柔,否则很容易导致桑葚破皮,从而影响桑葚酒品质。
不必担心,这是正常现象。
桑葚味道可口,富含多种营养成分,再加上桑葚皮薄,桑葚果肉与果肉之前有缝隙的原因,就很容易有果蝇在桑葚上产卵。所以在用盐水浸泡桑葚的时候就会有白色小虫子浮起来,这属于正常现象,这种虫子不会对人体造成危害,无需担心,只需多用清水冲洗几遍即可。
可以根据个人喜好选择放不放冰糖。
冰糖味道甘甜,泡桑葚酒放冰糖可以改善桑葚酒的口感,使得桑葚酒更加香浓醇厚。同时冰糖具有养阴生津的功效,做桑葚酒时加入冰糖还可以增加其药效。
但如果喜欢酒味更浓一点的果酒的话,在制作桑葚酒时则可以选择不放冰糖。
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