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冷水浸泡至少3小时以上。
黑米属于粗粮,其外面有一层坚硬的种皮包裹,不容易被煮烂,所以在煮之前需要在冷水浸泡至少3小时,使其吸水膨胀后,才能够更容易煮烂。有条件的建议可以浸泡一夜后,第二天再用来包粽子,这样子包出来的粽子吃起来口感会更软糯。
需要注意的是泡黑米的水要及时更换,以免变质发酸,如果温度过高建议放进冰箱里浸泡。
可以一起泡。
黑米与白糯米在包粽子之前都是需要浸泡的,而且也是混合包入粽子内,如果只做黑米粽一个口味的话是可以一起浸泡的,如果还想做一些别的口味,比如白米粽、蛋黄棕的话建议分开浸泡。
但是白糯米的浸泡时间相对于黑米来说可以稍微短一点,可以先将黑米泡够3小时后再加入白糯米一起浸泡3小时,随后将混合了的黑米和白糯米一起包入粽子内。
可以包但不建议。
黑米可以用来包粽子,但因为黏性不足,需要加一些白糯米来增加粽子的黏性,粽子口感会更好,黑米与糯米的比例一般为1:1的量。
黑米营养丰富,有加强肠胃蠕动的作用。糯米黏性大不容易消化,在粽子里面加入适量黑米可以促进粽子的消化,减少了因为粽子在胃里的停留时间过长而造成的胃部刺激。
1、加猪肉和蛋黄:喜欢咸口的话可以在粽子里面加一点带肥肉的猪肉和一个咸鸭蛋黄,糯米可以平衡猪肉的油腻,猪肉同时也可以增加糯米的油润感,其中软绵绵的糯米夹带着流沙的蛋黄,吃起来油而不腻,香气四溢。
2、加蜜枣:喜欢吃甜口的粽子可以在粽子里面加入蜜枣,吃起来很清爽,适合夏天吃,但需要注意糯米不要再额外加糖,因为蜜枣足够甜,配上糯米一起吃甜味是恰到好处的。
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