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包子馅的制作比例并没有明确的规定,一般来说只要馅料中的水分不是太多,能够制作成粘合性高的馅料就可以了。
而且包子馅分为素馅和肉馅两种馅料,两种馅料的比例都是不一样的,可以根据实际情况来做适当的调整。
面粉和水的比例是比较推荐味1:0.5,就是大约一斤的面粉就需要用半斤的水制作而成,但是这个比例也不是一成不变的,需要根据季节的变化而变化。
在冬天的时候,需要用到温水或者是热水来搅拌面团,所以其面粉和水的比例在1:0.6;在夏天的时候,则可以用到冷水,那么其比例可以是1:0.4-0.5.
根据实际情况而定。
包包子的话,其并没有一个明确的配比,一般都是通过自我感觉来判断的,这种方式是比较简单的。
有的包子皮薄馅大,则是皮相对来说薄,放入的馅料比较多,只要面皮足够劲道就可以制作出好吃的包子。
而比较常规的包子,其等比例的面皮和包子馅也是可以包出好吃的包子的,根据个人爱好来决定馅料的多少。
但是需要注意的一点是馅料不宜过多,需要考虑到包子在蒸熟的过程中会膨胀,馅料过多会溢出来,从而导致包子破了。
做包子若是还剩下一点面粉的话,可以将其制作成馒头,其也是能够制作出比较蓬松的馒头,口感也不错。但是需要注意的是若是没有经过发酵的馒头,那么其是不可以制作馒头的。
针对于没有经过发酵的面粉来说,其可以制作为面片会比较适宜,将面团擀成面片,然后放入到水中煮制,这样制作出来的面片,比一般的面条口感会更加的劲道好吃。
剩下的包子馅可以制作成丸子,在肉馅中加入适量的面粉和淀粉,然后加入适量的鸡蛋,充分搅拌均匀,搅拌出筋之后,就可以揉捏成丸子了。
包子馅也是可以当做其他的馅料食用的,例如可以放入饼中,也可以放入饺子中,也可以放入其他的蔬菜中,都是不错的选择。
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