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新鲜的猪骨颜色一定是鲜红的,粉粉的红色最新鲜,但是发黑、太红或者太白,这样的猪骨都是不新鲜的。
新鲜的猪骨闻起来有一股腥味是正常的,但是如果不新鲜的猪骨,那肯定不止腥,而且还发臭。
按压一下猪骨,如果能较快恢复形状,而且表面会有些干,有点湿润,即使摸一摸也不会粘手,这样的就是新鲜的;如果很粘手,而且肉质感觉很紧密,那就不新鲜了。
脊骨是猪身上最重要的一块骨头,是猪神经系统的中枢,连接着大脑和躯体,所以一般猪脊骨的肉不太多,而且内部会有很多骨髓,营养价值非常的高。用猪脊骨做菜,最好是清炖。用高温长时间的炖,能够将猪脊骨里面的骨髓充分的炖熟,使之骨髓能够出来,这种既美味又营养。
材料:
猪脊骨700克、冬瓜200克、枸杞少许,食盐、鸡精、料酒适量
做法:
1.猪脊骨洗净后放入沸水中焯一下,去掉血水;
2.冬瓜去皮后洗净,切成块;
3.锅里加水烧开后,放入料酒、猪脊骨、枸杞大火煮半个小时后转小火慢煮;
4.放入冬瓜继续煮至骨头熟烂,进行调味即可。
材料:
莲藕1节、猪脊骨500克,食盐、鸡精、生姜各适量
做法:
1.猪脊骨放入冷水锅中大火烧开,冲洗干净;
2.锅内放水水烧开,放入猪脊骨、生姜大火烧开后转小火;
3.莲藕去皮、切成滚刀块,放入砂锅中;
4.待莲藕粉糯、猪脊骨熟烂后,放入食盐、鸡精即可。
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