红糖发糕蒸多久能熟 红糖发糕一直用大火蒸吗

红糖发糕蒸多久能熟

15-20分钟左右。

红糖发糕的主要原材料是面粉，所以属于比较好熟的食物，一般蒸制15-20分钟左右就能够成熟。

但是蒸制的时间也是需要根据实际情况而定的，其蒸制的时间跟火力的大小、蒸制的用具等都是有相关性的，所以最好是根据实际情况来做时间的调整，以免导致红糖发糕口感变差。

若是对红糖发糕的成熟情况不是很了解的话，一般建议是先蒸制20分钟左右，然后不要直接拿出来，关火继续焖蒸5分钟，保证红糖发糕彻底成熟即可。

红糖发糕一直用大火蒸吗

是的。

红糖发糕建议是全程都用大火蒸制，这样可以短时间内快速让发糕成熟，这样才能够使得发糕蒸制蓬松。

若是一直采用的是小火或者是大小火转化的话，蒸制出来的红糖发糕是蓬松不起来的，或者是没有那么蓬松，从而影响发糕的口感，其还有可能会出现粘牙的情况。

怎么判断发糕熟没熟

判断红糖发糕的熟没熟，其实方法是比较简单的，一般来说，判断的方式有两种，如下：

筷子检测

将一根干净无水无油的筷子插入到红糖发糕中，然后再抽出来，若是筷子上还沾有红糖发糕的话，那么就代表其内部可能还没有成熟，还需要继续蒸制；若是抽出来的筷子上没有红糖发糕的话，那么就证明其已经成熟了，可以食用了。

直观判断

还有一种方式就是通过自我的感觉判断，可以通过触摸，若是还粘手，并且没有什么弹性的话，就证明其还没有成熟。

然后通过食用，若是粘牙并且口感带有一点生涩的口感的话，那么证明其还没有成熟。成熟的红糖发糕应该是有弹性，并且不粘牙粘手，香甜软糯的。

红糖发糕蒸的黏为什么

导致红糖发糕蒸出来发黏的原因一般会有几个，主要如下：

1、糯米粉的量过大，粘米粉与糯米粉的比例最好是二比一，太大的话则会发黏。

2、红糖发糕的面煳太稀。

3、蒸制的火力太小或水未开就上笼蒸，这也会导致发黏。

4、面糊的发酵程度不够。

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