鱼头豆腐汤炖多长时间 鱼头豆腐汤怎么熬才白

鱼头豆腐汤炖多长时间

30分钟。

鱼头豆腐汤一般炖30分钟左右就够了，炖汤之前将鱼头处理清洗干净，然后炖之前再将鱼头稍微煎一下，这样不仅可以缩短炖鱼头的时间，还可以使鱼头汤更加的鲜美。另外要注意鱼头汤不宜炖太久，否则很容易造成营养流失。

鱼头豆腐汤怎么熬才白

煎制鱼头

想要熬出来的鱼头汤呈奶白色的话，在炖汤之前要将鱼头下锅稍微煎一下，然后再去炖汤，这样炖出来的汤会呈奶白色且有鱼香味。

热水炖汤

鱼头煎完加水时一定记得要加热水，而不能加冷水，冷水会使得鱼头中的脂肪收缩，从而不易熬出白色汤汁。

注意火候

想要熬出来的鱼头汤汤白的话，炖汤的火候一定要够，要保持让汤处在沸腾状态，这样才能让鱼头汤中的小脂肪不易聚集在一起，熬出来的鱼头汤才会呈奶白色。

鱼头豆腐汤用什么鱼头好

鲢鱼头或者是胖头鱼头。

炖鱼头豆腐汤时选材也很关键，一般炖鱼头汤的话建议选用鲢鱼的鱼头或者是胖头鱼的鱼头。因为这两种鱼的鱼头都比较大，肉质相对也很更多，另外这两种鱼头中都含有磷质以及脑体后叶素，同时其脑髓含量也非常高，食用后可以帮助改善记忆力。

炖鱼头豆腐汤的小技巧

1.鱼头处理清洗完后上面难免有水，如果直接下锅煎的话很容易贱油，但只要在锅中撒上少许盐就可以避免贱油的发生。

2.鱼头在煎的时候很容易粘锅导致破皮，但是只要在锅烧热后，用生姜在锅底擦一遍然后再放油就不会出现鱼头粘锅破皮的情况。

3.在处理鱼头的时候可以将鱼鳃去掉，这样熬出来的鱼头豆腐汤就不会那么腥。

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