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一般来说市场上卖的草菇有鼠灰(褐)色和白色两种类型,那么在挑选的时候最好选择无表面发黄的草菇,这种是品质比较好的,这样的草菇是比较新鲜的,而且吃起来的味的也是会比较好的。
一般比较好的草菇应是螺旋形,硬质,菇体完整,不开伞,不松身,无霉烂,无破裂,无机械伤的草菇,这样的草菇是比较健康的。
挑选草菇的时候注意其新鲜程度,看看含水量是否始适中,没有人为的加水或是在水中浸泡,表现在菇体弹性好,不湿不粘。
1.草菇应该放在阴凉处保存,切忌放进冰箱,因为它是高温食用菌,放进冰箱是会自溶成水的。
2.如果不急着吃草菇,可以将新鲜草菇削根洗净后放入热水锅中煮一下,放进去一些食盐,等沸腾后即可取出降温,冷却后放入冰箱可保存5天左右。
3.将新鲜的草菇洗净去根后放入热油锅中炒熟,然后冷却放进冰箱,这样也可以保存5天左右。
准备草菇200克,花菜200克,肉丝150克,蒜蓉两匙,糖、豉油半匙,盐适量,食油适量,生粉胡椒粉等。
首先肉丝加入生粉搅匀,腌制15分钟,将蒜瓣和姜片一起剁成将蒜蓉,将花菜切小清洗后加入沸水中灼两分钟,草菇也做一样的处理,然后热锅下食油、将蒜蓉炒香后,下肉丝炒至八分熟,下花菜、草菇猛火快炒,最后放糖、盐等调味品炒熟即可。
功效:经常食用可起到清热解暑的作用,适合容易上火的人群食用。
准备草菇100克,牛肉100克,姜、盐、酱油、生粉少许,油适量。
首先把牛肉洗净切片,把牛肉加入姜丝、料酒、盐少许、酱油、生粉调味,最后倒入一大勺油腌制一段时间,然后向锅中加油爆炒牛肉,炒至变色起锅,将草菇放入新的锅中加适量的油大火炒,加盐、酱油等调味,最后加入炒好的牛肉大火炒匀即可出锅。
功效:牛肉有补脾胃、强筋益气的效果,结合草菇还有清热补血的功效,适合脾虚,血气不足的人群食用。
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