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新鲜的金针菇是有清香味道的,所以在选购的时候先闻一闻,如果闻到刺鼻的味道,那么金针菇一定有问题,很可能是经过人工处理的,这种就不要购买。
金针菇的颜色以淡黄色至黄褐色为好,而且颜色应该均匀,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深,还有一种色泽白嫩的乳白色。
金针菇的长度一般在15厘米左右,这样的长度比较适中,如果看起来就参差不齐,那说明品质不是那么好,是会影响口感的。
新鲜的金针菇含有秋水仙碱,多吃易中毒,在烹饪处理的时候可将金针菇放热水中焯一下水即可破坏此成分,如果不经过这样的处理就直接的吃金针菇,那么就容易对我们的身体健康造成影响。
新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。
如果金针菇在存放的过程中出现了变质、发霉的情况的话是不建议在继续食用的,会对人体健康造成一些不利的影响,而且在平时生活中存放金针菇的时间最好是不要超过三天的时间,以免在存放时间过长的情况下造成金针菇出现腐坏的情况。
如果在存放的金针菇的过程中的金针菇并未有什么损坏的情况的话,这种情况下的金针菇还是可以在继续食用的,并不会对人体健康造成什么不利的影响。
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