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去除虾线食用最好。
基围虾是近岸浅海虾类,常栖息于沙泥质或泥沙质底海区,属于杂食偏肉食性虾类,其虾线则是它的消化道器官,可能含有泥沙、浮游生物的代谢物等,如果不去虾线就吃的话,进食虾肉会带有泥沙渣感,从而影响虾肉口感,不过基围虾生活的海域较为干净,不会摄食有毒物质,如果没去虾线食用,但经过高温烹饪后也能将这些细菌等微生物杀死,饮食安全性不用担心,只是口感不好而已。
最好去虾线。
因为基围虾冰冻后,再解冻时,虾已经死亡,此时的虾身肉质没有弹性,虾线残留在里面很难去除掉,容易在抽虾线的过程中断在虾肉里面,无法完全拔出,而冷冻前去虾线则十分方便,而且解冻后吃也省去了去虾线的步骤,吃起来更方便。
1、捏住基围虾将最后一二节弯一弯、压一压以确保虾肠从最后一节的黑色部分移到第二节前面。
2、然后在从虾的尾部开始数的第二节处插入镊子,挑断虾线。
3、将虾头往下掰,新鲜虾可看到虾后颈部有根黑色的虾线,且可以看到虾后脑部位有一团膜包起来的黄黑色物质,轻轻的夹住扯一下虾线就会被带出来了,非常简单。
并不是。
去不去虾线完全要看是什么虾,如果是清水虾,或者刚刚捕捞上来的海虾、海鲜市场卖的鲜活的海虾,它的体内几乎没有什么排泄物,并不脏,完全没有必要去虾线,如果去了虾线,反而会导致虾肉变得干柴发硬,影响虾肉的鲜美程度,但如果像小龙虾这样生长环境比较脏,体内容易有寄生虫的虾,最好是去除虾线,而且不仅是虾线,还有虾头里的脏东西,虾胃都要去除干净,这样吃起来更加卫生、健康、放心。
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