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3分钟左右。
秋葵在制作之前是需要进行焯水处理的,一般是将秋葵清洗干净之后,用沸水煮3分钟左右,颜色变清脆之后再从锅中捞出,捞出后用冷水稍微冲洗,待秋葵稍凉即可装盘。
秋葵的烹饪方式有很多,可以清炒也可以凉拌,但不论是用什么方式制作秋葵,在制作前都应该进行焯水处理,焯水不仅能帮助去除秋葵中的灰尘、细菌等,还能改善秋葵本身的苦味以及涎黏,使秋葵口感更为脆嫩。
无毒,但食用过多会对身体造成一定的影响。
秋葵之所以要在制作前进行焯水处理,不仅是为了将秋葵清洗干净,最主要的是因为秋葵虽然是一种草本植物,但其中却含有丰富的蛋白质。
但秋葵中还含有数量较多的草酸以及鞣质,这两种成分如果食用后能抑制住人体对钙质以及蛋白质的吸收。
而经过焯水之后,秋葵中的草酸和鞣质能够被大部分消除,能促进人体对钙质、蛋白质的吸收,如果在食用秋葵之前没有进行焯水处理的话,虽然不会导致中毒,但食用过多可能会导致体内草酸、鞣质大量增加,影响身体营养的吸收,不利于身体健康。
不需要。
秋葵在焯水的时候是不需要切开的,直接整根放入锅里即可,因为秋葵中含有黏性液体,以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质以及草酸钙等成分,经常食用,能帮助人体消除疲劳、迅速恢复体力等。
而如果将将秋葵切开后焯水的话,秋葵中的粘液以及部分营养成分,就很容易流失到水中,导致营养价值降低。
建议热水下锅。
将秋葵热水下锅焯水的话,由于焯水时间较短,短时间处在高温下,不仅不会破坏秋葵的脆嫩,还能将秋葵中所含营养物质易流失的营养流失最小化。
如果用冷水焯的话容易将秋葵和水一同加热,秋葵本身质地较脆,冷水下锅焯水的话,不仅容易导致秋葵成熟,还容易造成秋葵中的营养流失。
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