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马齿苋本身具有杀菌消毒的作用,对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌等都有一定的抑制作用,常用于辅助治疗各种炎症,而鸡蛋中富含蛋白质等营养成分,能够在一定程度上提高人体免疫力,两者一起搭配食用可加强杀菌消毒的效果。
马齿苋炒鸡蛋中含有一定的钾盐,这种成分进入人体后,能够起到利水消肿的作用,另外,钾离子还能直接作用于血管壁上,在一定程度上使血管壁扩张,从而起到降低血压的作用。
从中医的角度来说,马齿苋性寒,而鸡蛋性平,两者一起搭配食用,总体上是寒性食物,适量的食用能够起到一定清热去火的作用,对于体内的燥热之气有所清除,可有效预防上火情况。
一般建议焯水处理。
在用马齿苋炒鸡蛋时,一般建议焯水处理,这主要是因为马齿苋中含有一定量的草酸,若是不焯水直接炒的话,在口感上会有青涩的味道,没有清甜、爽口的味道,而焯水的过程中能够对草酸含量有所去除,从而增加食用口感,但焯水时间需注意,一般在2-3分钟之间,以免时间过长流失的营养成分较多。
可以加也可不加。
马齿苋炒鸡蛋是可以选择加或者不加辣椒的,两者并没有食物相克情况,也不会对自身健康有影响,而加不加辣椒具体看个人的口味,若是喜欢清淡口味的话,且比较注重马齿苋的原本风味,那么是可以不加的,平常口味比较重的人群,是可以适量加入辣椒的,但是不宜过多加入,以免辣味对人体肠胃刺激较大,进而引起腹泻、腹痛等不适情况,一般建议加入3-5克即可。
马齿苋本身是一种寒凉的食物,而脾胃虚寒者体内的寒气较重,继续食用马齿苋体内寒气无法排出,还会加重,进而引起腹泻等不适情况,对自身健康不利。
孕妇是一类高敏人群,而马齿苋性质寒凉,孕妇食用之后会对自身和体内胎儿有所影响,且马齿苋作为中药食用时有一定的副作用。
经期女性此时的身体情况欠佳,而马齿苋属于寒性食材,食用之后会增加体内寒凉之气,进而对经期女性的排经量有所影响,常伴有痛经等不适情况。
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