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一般质量好的柿饼颜色呈现为橘红色的,而且柿饼头不宜过大,有叶片在尾部的为宜,柿饼表层有一层白色的粉末,拿起是不会粘手,并且轻轻一捏有种软软的里面有液体的感觉最好。要选择越大越肥厚的口感更佳。质量好的柿饼个大扁圆,表皮不破裂,无腐烂变质的情况。
柿饼的柿霜也是判断柿饼质量好坏的一个非常重要的标准。柿霜厚白的质量最好,霜薄而灰白色次之,表面发黑或无霜的尽量不要购买。另外,在选购柿饼时还要注意辨别人工打粉的柿饼与自然上霜的柿饼,经过人工打粉的柿饼柿霜层松散、容易脱落、粘手,而自然上霜的柿饼结霜层则不易脱落。
质量好的柿饼为棕红色,有光泽,无核或少核,肉质软糯潮润。质量好的柿饼肉质软糯香甜、没有涩味,无渣或少渣,而口感硬,甜味淡,并且还有残渣和涩味的柿饼,我们大家千万不要购买,这种柿饼的质量是非常差的。
材料:柿子适量
制作方法:
1、将成熟的柿子放在通风、阳光好、清洁卫生的地方,用木棒搭台子,上面铺满秫千箔,将柿子去皮,朝上放置,单层排列好,千万不要堆积在一起。
注意:
晚上最好不要让柿饼暴露在空气中容易沾染露水、雨水,大概晒10天,就柿子就会出现果肉皱缩的情况,翻动一次,此后每个3-4天翻动一次即可,翻动的同时要捏柿饼。
2、捏柿饼时要注意,当柿子外硬内软的时候,就可以上霜,将其放在屋顶等高的地方,通风效果一定要好,并且要在阳光下晒。
柿饼中含有大量的维生素和碘,补充碘元素,可以多吃一些柿饼;另外柿饼中含有的有机酸,可以促进肠胃消化,增进食欲。经常喝酒的人,可以食用柿饼,因为柿饼中含有的物质可以减少酒精对人体的伤害,保护身体健康。柿饼对于疾病也有治疗效果,例如降低血压、改善心血管都有帮助。
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