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乌龟肉性温,味甘、咸,富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分,用于炖汤具有很好的滋补作用,可以起到滋阴补血、益肾健骨、强肾补心、美容养颜的功能,但要注意龟汤不能多喝,以免造成体内热气旺盛,出现上火或肠胃不适的现象。
一般砂锅煲汤需要3-4小时。
煲汤的做法讲究慢火久炖,这样食材的各种营养才能充分融合,而且汤的滋味才鲜美,肉的口感才细嫩多汁,以土茯苓老龟汤为例,可参考其具体做法步骤和烹饪时长。
材料:土茯苓15克,草龟1只,红枣10克,瘦肉50克,生姜10克,适量清汤,盐4克,绍酒3克,胡椒粉少许。
1、土茯苓切片,草龟洗净,砍成大块,瘦肉切成块,生姜去皮切片。
2、锅内烧水,待水开时,下入草龟、瘦肉,用中火煮5分钟至血水消失,捞起冲净。
3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内,加入清汤、绍酒、胡椒粉,加盖用慢火煲3小时。
4、加盐调味,再煲20分钟即可。
可以喝。
龟汤含有大量的营养物质,如蛋白质、微量元素、氨基酸等,孕妇适量喝可以提高抵抗力,将其孕期患病风险,但要注意如果孕妇近期有上火或脾胃虚弱的情况,则不适宜喝龟汤,否则容易加重上火或出现消化不利、腹胀等不适现象。
不宜喝。
一方面乌龟富含高蛋白质,食用后不易消化,而幼儿肠胃消化能力较弱,吃多容易出现消化不良等肠胃不适的症状,另一方面乌龟较于滋补,这种温补性较强的食物,对于幼儿来说过度滋补,可能出现反作用。
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