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一般情况下导致糖醋排骨发苦的原因有很多,需要依据实际情况进行补救才行,具体做法如下:
要是糖醋排骨发苦的情况并不严重的话,可以通过加入适量的辛辣并且具有挥发性的配料来缓解苦味,例如葱、洋葱等,这样的做法比较简单。
要是糖醋排骨发苦程度较重,这时通过一般的调料是没有用的,最好的补救方式是用其他的调味汁来掩盖,例如加入番茄汁、白糖水、醋等。
最后要是糖醋排骨发苦程度严重,这时候是很难补救的,只能重新做或者是将糖醋排骨扔掉,也可以进行食用,要是可以忍受。
主要有以下原因;
糖醋排骨是一种以排骨为主要制成的菜肴,都是要采用中火来进行烹饪,一直大火烹饪很容易导致糖烧糊,糊掉的糖吃起来是发苦的。
糖醋排骨的精华还在于放糖,放冰糖的时间是很重要的,一般若是过早的话,其也是可能会导致变苦的,长时间的高温烹饪则会慢慢的让糖变糊。
通常做糖醋排骨都是要加水的,没有加水的话很容易将糖炒糊而变苦,所以要记住做糖醋排骨需要加水。
可以,但不建议吃。
一般正常的糖醋排骨是没有苦味的,要是出现了苦味,并且苦味比较重的话,那么多半是因为没有把握好调料的比兑,发苦的很大原因是因为糖,通常要是发苦不严重的话,那么是可以进行食用的,但要是f发苦严重,那么就不建议食用,虽说对人体影响不大,但食用过量同样不利于人体的健康。
需要。
做糖醋排骨的时候排骨是需要进行焯水的,因为新鲜的排骨上面会具有血水以及腥味,要是进行焯水,那么做出来的糖醋排骨口感就不是很好,所以糖醋排骨是需要进行焯水的,但焯水的时间不宜过长,一般2-3分钟即可。
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