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5分钟即可。
扇贝的个头大多比较小,很快就可以蒸透,为了彻底将扇贝中的寄生虫和细菌杀灭,全程要开大火,如果扇贝的个头比较大,或者蒸锅中蒸了较多扇贝的情况下还可以适当的加长蒸煮的时间。
水开后蒸3-4分钟就能熟。
多蒸一会儿是为了彻底杀灭扇贝中的寄生虫,扇贝生活在浅水区,以微生物为主要食物,很容易受到寄生虫的侵袭,为了身体健康,食用扇贝最好是蒸足5分钟后再食用,以免没蒸熟感染寄生虫疾病。
扇贝的内脏又称砂囊,里面装的是扇贝尚未消化的食物和还未排出的粪便。
很多动物的腮腺都不能食用,扇贝也一样,料理前要将扇贝的腮腺彻底的剜掉,扇贝腮腺是用来过滤的,里面藏有很多微生物和寄生虫,食用后对健康不利。
扇贝里面红色的能吃。
正常情况下扇贝中的肉质是白色的,在繁殖季节,扇贝的发育成熟,生殖腺开始变成很好看的红色,相当于螃蟹中的蟹黄,是可以正常食用的,雄扇贝的生殖腺则会变成乳白色,也是可以食用的。
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