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头里的黄能吃。
小龙虾头部的黄是可食部分,味道非常的好,而且营养价值很高,含有蛋白质、矿物质、脂肪、磷脂、微量元素等营养成分,适量食用对身体具有很不错的滋补作用,还能提高身体免疫力、强健身体。
除了虾黄外的其他部位都不能吃。
在小龙虾的头部,除了有虾黄外,还有肝脏、胰脏、脑部器官、胃部器官、精囊、输卵管、腮腺、肠道、心脏、口器等,这些部位都是不能食用的,因此,食用小龙虾头部时,除了虾黄其他部位最好不要食用。
小龙虾的卵巢和虾籽。
小龙虾的腹部和尾部都是肉质,头部就集中了脏器官,小龙虾头部黄黄的是其卵巢和籽,除了食用口感很好外,还含有蛋白质和卵磷脂、脂肪等营养成分,营养价值很高,可以正常食用。
能吃的。
虾头变红考虑是小龙虾中的虾红素引起的,新鲜小龙虾在离水几个小时后,会为身体分泌供养激素,在冰箱内冷冻时,该激素由于“热胀冷缩”原理,逐渐“分离凝结”,促使虾身表皮变成红色,建议快点吃了,以免变味、变质。
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