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生吃营养更高,熟吃口感更佳。
秋葵肉质脆嫩,营养丰富,其中含有丰富的维生素、纤维素、蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等多种营养成分,生吃秋葵可以最大程度的减少其营养成分流失,所以生吃营养价值会更高。
秋葵中富含黏滑汁液,生吃会有滑腻感,而且带有一些涩味,而将其焯熟后能去除一部分粘液和一些苦味物质,这样的秋葵的口感会更加清爽,所以相对来说熟吃口感会更佳。
步骤:
1、将秋葵去蒂,用清水洗净表面的绒毛及灰尘。
2、然后准备一盆清水,放入一勺食盐拌匀。
3、将秋葵放入水中浸泡10-15分钟。
4、捞出,再用清水冲洗一遍。
5、然后像吃零食一样直接食用即可。
注意:秋葵越老,其苦涩味越重,生吃建议选择比较鲜嫩的秋葵。
材料:秋葵200克、虾仁200克、大葱1根,生姜3片,大蒜3瓣,胡椒粉、食盐、姜蒜汁、生抽、食油各适量。
做法:
1、将秋葵洗净,去蒂切段备用。
2、大蒜切片,大葱切段,生姜切片备用。
3、在虾仁中加入一勺姜蒜汁、少许白胡椒粉抓匀腌制片刻。
4、锅内放入少许食油,放入葱、姜、蒜爆香。
5、放入腌好的虾仁翻炒。
6、炒至虾仁变色后放入一勺生抽。
7、然后放入秋葵快速翻炒,加入少许食盐炒匀。
8、再调入一勺姜蒜汁爆香即可出锅。
150-200克。
秋葵作为一种常见的食材,并没有严格的食用量规定,但是其性寒,且具有一定的滑利作用,如果食用过多,其寒性刺激肠胃,润肠作用增强,有可能会引起便溏、腹泻等胃肠不适症状。
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