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长久以来,人们通常只吃莴笋茎,其实莴笋叶子的营养更丰富,不仅富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C,还含有纤维素、矿物质等成分,有较高的食用价值,莴笋叶子可以凉拌、炒食、煮汤等,有多种多样的吃法,下次吃莴笋,不妨将莴笋叶子一起炒着吃哦。
不建议生吃。
莴笋叶子中含有大量的草酸,直接食用不仅味道苦涩,还可能会影响其他食物中营养成分的吸收,一般来说,莴笋叶子要焯水后再食用,这样不仅口感更好,而且颜色更鲜亮。
原料
莴笋叶、紫包菜、西红柿、食盐、鸡精、芝麻油、白芝麻。
做法
1、将莴笋叶和紫包菜洗净,放入开水中焯烫,捞出后切成小段;
2、西红柿洗净,用盐水浸泡20分钟,切成小块;
3、将所有食材倒入碗内,加麻油、盐、鸡精拌匀;
4、撒上熟芝麻,即可食用。
原料
莴笋叶、鸡精、姜、蒜、调和油、辣椒酱。
做法
1、莴笋叶择去老叶和坏叶,清洗干净;
2、生姜、大蒜清洗干净,切粒;
3、锅内加油,倒入生姜、大蒜、辣椒酱炒香;
4、倒入莴笋叶,加盐、鸡精,翻炒;
5、装盘,即可食用。
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