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蒸出来的虾爬子更鲜嫩,煮出来的虾爬子更入味,可以按照个人的喜好来选择烹饪方式。
1.蒸虾爬子一般蒸5-10分钟,刚蒸熟就出锅,这样蒸出来的虾爬子非常的鲜嫩,而且保持了原汁原味,营养流失也很少,适合口味清淡、偏好食物原味的人群。
2.煮虾爬子一般要加入比较多的香料、调料,比如说八角、香叶、生姜、生抽、食盐等等,喜欢吃辣的还会加入干辣椒、花椒等等,这样煮出来的虾爬子味道更加丰富,虾肉也比较的入味,但是虾肉没有蒸出来的那么鲜嫩,适合口味比较重的人群。
1.买回来的虾爬子放入清水中,用筷子多搅拌清洗几次。
2.将洗干净的虾爬子放入蒸笼中摆好,撒上少许食盐。
3.蒸锅内放入冷水,将蒸笼放上去,等上汽之后蒸5-10分钟就可以了,虾爬子多就蒸久一些,少就时间短一些。
4.蒸好后将虾爬子夹出,摆盘,调好蘸汁就可以吃了。
1.买虾爬子一定要买活的、新鲜的。
2.要冷水下锅蒸,如果是热水下锅蒸虾爬子肉质会缩紧,虾壳内变空。
3.不宜蒸太久,太久了虾爬子就会蒸老了,肉质不够鲜嫩。
1.准备一只筷子,然后将熟了的皮皮虾腹部朝上,放在盘子中。
2.再用筷子从皮皮虾腹部和尾部连接口处轻轻戳进去,稍微碰一点肉就好。
3.再把筷子横过来,顺着皮皮虾穿向它的头部,接着筷子不要动,把皮皮虾翻过来,背部朝上。
4.用另外一只手抓住皮皮虾的尾部,把它的整个外壳掀起来。
5.最后拧掉皮皮虾的头部,就可以食用了。
优点:这种方法借助筷子,不容易伤到手。
1.直接上手操作,先拧掉皮皮虾的头部,再把它尾部两边的壳去掉。
2.然后翻过来,让皮皮虾的腹部朝上,用力压皮皮虾腹部两侧的硬壳。
3.接着再把刚刚那层壳掀下来,把尾部剩余的部分再去掉,就可以享用了。
优点:这种方法去壳,皮皮虾的肉比较完整,可以进行再次烹饪。
1.要用到剪刀,先将虾头和虾尾拧下来。
2.然后从皮皮虾的尾部,顺着方向,向头部“走去”。这样可以去掉背部的壳。
3.接着再用剪刀来一次,去掉皮皮虾腹部的壳,就可以了。
1.要双手操作,先将皮皮虾整个身子扭转几下,活动一下它的“筋骨”。
2.然后从头部开始掀它的外壳,一直到皮皮虾的第四节外壳就可以了。
虾爬子是海鲜,属于发物,因此宿疾、疥癣者不宜食用,以免加重或者诱发疾病。
虾爬子属于海鲜,因此海鲜过敏、过敏体质者不宜吃虾爬子。
虾爬子性温,因此上火时的人群不宜食用。
虾爬子中的嘌呤含量较高因此痛风人群不建议食用,以免诱发痛风
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