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5-8分钟左右。
三文鱼的肉质十分鲜嫩,其中含有丰富的蛋白质和脂肪,所以很容易蒸熟,蒸的时间也不宜过长,如果蒸的时间过长,它的肉质就会变老,影响其食用口感;一般三文鱼蒸的时间与其厚薄有很大的关系,如果三文鱼切的比较薄,一般用大火蒸5-8分钟,再闷2分钟左右即可;如果三文鱼切块比较厚,那么蒸的时间相对会长一些,可能需要10-15分钟。
冷水蒸更好。
虽然用热水蒸三文鱼所需的时间会比冷水要短,但是三文鱼中含有丰富的蛋白质成分,如果直接用热水蒸会导致其中的蛋白质迅速凝固,从而会影响三文鱼的营养价值;而用冷水蒸,其中产生的水汽可以慢慢渗透到鱼肉中,保留三文鱼中的水分,使鱼肉的味道更加鲜嫩软烂,食用口感更佳。
看颜色。
判断三文鱼是否蒸好的最好办法是看三文鱼的颜色,生的三文鱼颜色呈鲜亮的橙红色,而蒸好的三文鱼颜色会变浅,甚至有些泛白。如果三文鱼外表已经变色,但是里面还是橙红色,多表示还没有完全熟透,需要继续再蒸。一般三文鱼生吃才可以更好的体会它的鲜美口感,蒸熟的三文鱼口感比较软烂,更适合儿童食用。
材料:三文鱼200克,食盐、橄榄油、生抽、葱、蒜、姜丝、蒸鱼豉油各适量。
做法:
1、三文鱼洗净,切片,沥干水分,撒上食盐,腌制30分钟左右。
2、葱姜切丝,铺到三文鱼上。
3、然后放入适量蒜末、生抽、橄榄油、蒸鱼豉油淋在三文鱼表面。
4、蒸锅放入热水,烧开后放入三文鱼。
5、开大火蒸8分钟左右,直至三文鱼熟透。
6、将蒸好的三文鱼取出,撒上香葱末即可。
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