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将肥肠不断的用清水冲洗干净,一般至少三四遍是必要的。在冲洗肥肠的时候,一定要注意,不仅要将肥肠的外面洗干净,还需要将肥肠翻过来,将肥肠的里面也清洗干净,这样才能确保肥肠不会残留什么脏的东西。
在清洗肥肠的时候,可以借助其他生活中一些比较常见的食材来清洗肥肠,例如食盐、面粉、食醋等,将肥肠放入这些材料中,用手不断的揉搓进行冲洗,这样可以起到很好的去味的作用。
在水中滴入几滴柠檬汁,然后将已经冲洗过的肥肠充分进行揉搓,然后再用清水冲洗干净,这样做的话,肥肠的异味会减淡不少,即使还有一些,也会被柠檬的清香味所遮掩的。
在烹饪肥肠的时候,最好使用那些比较重口味的食材和肥肠搭配食用,例如辣椒,大葱等,这样不仅可以让肥肠更加的入味,而且还可以使肥肠的异味彻底的消失,不失为一个好办法。
清洗肥肠的时候一定要将肥肠的内壁清洗一遍,而且在清洗干净之后,将里面的油脂摘下来再进行焯水,这样肥肠吃起来才是会更加的美味,而且也是不会油腻。
清洗干净之后,将肥肠放到盆里面,倒入适量的油,同时加入少量的醋和盐,浸泡7分钟左右,腌制到猪大肠发白之后,就将盆里面的水换了,再往盆里面加入适量的盐、醋、油,再进行搓洗,多重复几次,直到水不再变脏了,就可以拿出来晾干了。
经过上面的搓洗之后,肥肠腌制入味了,用干的布将肥肠水分擦干,接着就可以烤肥肠了,这样烤肠里面的细菌也会杀光的。如果是还是嫌有腥臭味的话,可以在烤之前,再将肥肠焯一次水,腥味会少很多,而且口感也会更好。
猪大肠是偏寒性的,对于经常便秘的人群来说很适合食用,有很好的润肠治燥的作用,但是脾虚便溏的人群最好不要食用。
我们可以很好的利用肥肠来帮助治疗口渴虚弱,对于调血痢脏毒也是有很好的作用,食用大肠也是能够很好的治疗大肠的病变。
肥肠对身体有一定的滋养的效果,能够提高肾功能,帮助缓解小便不利,而且入药能够帮助治疗小便频繁和夜尿频多等。肥肠里面是含有大量的蛋白质和脂肪,而且还含有一些微量元素,我们食用肥肠能够很好的满足身体对不同的营养的需求,能够很好的促进身体新陈代谢,提高各个器官的功能。
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