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1.先拧掉皮皮虾的头部,再把它尾部两边的壳去掉,然后翻过来,让皮皮虾的腹部朝上,用力压皮皮虾腹部两侧的硬壳。接着再把刚刚那层壳掀下来,把尾部剩余的部分再去掉,就可以享用了。
优点:这种方法去壳,皮皮虾的肉比较完整,可以进行再次烹饪。
2.捏住虾爬子虾头尾,给它做个波浪形的按摩。按摩完之后,顺手就可以把头拧掉。把它翻过来,脚朝天,然后大拇指这样把背甲往两边掰;翻过来,就可以直接啃肉吃了。
3.先将皮皮虾整个身子扭转几下,活动一下它的“筋骨”。然后从头部开始掀它的外壳,一直到皮皮虾的第四节外壳就可以了。
去掉头尾,用尖头筷子从尾部贴着背甲插入,两手往两个方向用力,即可将背甲分离。
优点:这种方法借助筷子,不容易伤到手。
用剪刀沿着虾身两侧剪开,掀开外壳就可以吃了。
生虾爬子需要先放到冰箱里冻一下,等外壳冻硬了,先用见到将两边的虾壳剪掉一些,然后用手就能将两面的虾壳剥下来了。
或者是先将新鲜的虾爬子把两边剪掉,再冻,虾壳冻硬了再用手扒,很快就能将两边的壳扒下来了。
蒸出来的虾爬子比较清淡,但是味道鲜美,虾肉的肉质更嫩,因此喜欢吃原汁原味的虾爬子可以选择清蒸的方法。
而煮出来的虾爬子虽然没有清蒸的那么鲜嫩,但是由于煮的时候会加入一些调味料,因此会比较入味一些,建议口味稍微重一些的人选择水煮虾爬子。另外,水煮的方法用到的工具少,相对而言也更方便一些。
蒸虾爬子一般5-10分钟左右就可以了。
蒸5分钟左右的虾爬子比较的鲜嫩,而蒸10分钟则更加的安全,这样的虾爬子几乎是完全蒸熟了,家里有老人或者小孩的最好拯救一些,避免没熟而一起肠胃不适。
还要注意,这里说的蒸的时间,一般是指蒸锅上汽之后的时间。
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