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咸鸭蛋最好不要过夜吃。
因为煮熟的咸鸭蛋随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔裂缝或侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,然后蛋肉质慢慢变松,在保存不当的情形下,营养的东西容易滋生细菌,因此也会有害健康。
尽量将生的咸鸭蛋放进冰箱里。
最好将鸭蛋放在原来腌制的汤里面保存,如果煮熟长时间不食用的话,鸭蛋会失去其原来的味道。长期放在冰箱里,然后拿出来食用对人体有害。煮熟的咸鸭蛋放在冰箱里常温最多可保存9个月,冷藏保存12个月就要拿出来食用。
1、孕妇不宜多吃咸鸭蛋,孕妇体内雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用,食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需要量,导致孕妇高度水肿,会使体内有效血液循环量剧减,供给胎儿的血液减少,会造成胎儿在子宫内缺氧,影响生长发育;又由于胎盘缺血。
2、咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉,故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。鸭蛋的胆固醇含量也较高,有心血管病、肝肾疾病的人应少食。咸鸭蛋含盐最高,高血压、糖尿病患者不宜多食。
3、咸鸭蛋一次不宜吃太多,每只咸蛋含盐在6克以上。世界卫生组织建议,每人每天摄入的盐低于6克,而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。
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