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芋头发芽能吃吗有毒吗 吃芋头能减肥吗

1.53 K 人参与  2020年09月05日 09:51  分类 : 健康饮食  评论

芋头发芽能吃吗有毒吗

无毒,但食用口感不好,不要吃。

一般买到的芋头都是个头圆润,无发芽的,但若是保存不当,放在湿度、温度较高的地方,芋头也会和土豆、红薯一样,因为环境合适而渐渐发芽,发芽的芋头虽然没有不会像土豆一样产生有毒的龙葵素,但其中含有的营养成分,会因为发芽的缘故逐渐从肉质部分转移到发芽位置,导致芋头吃着不仅没啥营养,还口味寡淡,失去了食用的价值。

芋头发芽还需提防发霉

一般芋头存放不合适导致的发芽现象,还很可能带有发霉的情况,通常发霉的芋头上会带有黑斑、霉味等异样,这样的芋头中含有大量的霉菌,食用后轻则导致胃肠炎,重则可危及生命,建议扔掉这种发霉的芋头,重新买好的芋头吃为宜。

芋头怎么保存

常温阴凉处保存即可。

将芋头放于温度为10—15℃,湿度为85%—90%,通风良好的地方贮存,可保存5—6个月,但要注意避免潮湿,不能放入冰箱,如有坏的及时挑拣出来,以免交叉感染。

芋头怎么挑选

1、看外表

选那种最好表面带一点潮湿的泥土的芋头为好,这意味着芋头是刚从地里挖出来的,比较新鲜。此外,芋头表面有一层毛皮,挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。

2、掂重量

一般来说,越大的芋头质量越好,而个头一样大的,掂一掂重量,越轻的芋头说明其淀粉含量越高,吃起来口感比较糯,较重的表示水分较多,口感和味道都不如轻的。

3、看根须

根须少、硬朗的芋头品质比较好,而且芋头的根须部位一般会有很多凹下去带土的小洞,称之为沙眼,其沙眼越多,说明品质比较优良,如果外皮很光滑的话,口感一般。

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芋头  

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