帆布鞋之家

立夏后，天气越来越热了，每天在厨房做饭，就像守着蒸笼一样，无疑成了一种折磨！这天儿一热，胃口就宣布“告急”！今天小编教大家一道香菇吃饭，冬菇木耳肉饼，多汁好下饭爽口。用料：香菇6朵、木耳7朵、糖半颗方糖、生抽1茶匙、梅头肉200g、猪展200g、黄酒1茶匙、胡椒粉极少量、生粉4茶匙；做法步骤：1、喜欢爽口有层次的冬菇木耳，剁肉前用开水泡发5分钟即可。水不要。2、梅头+猪展。爽滑，不肥不柴。3、冬菇轻轻抓抓水。不强求很干。然后切粒。4、剁肉。不用剁成酱。这样比较有口感。5、剁到有点起浆但仍能看到肉的纹理就好。与冬菇木耳一起倒进大碗，后面要搅打。6、先倒酒，极少量胡椒粉，糖，酱油，油，生粉。用筷子顺一个方向搅拌。边搅分多次加入凉水。7、碗小了…搅不动。我下手搅的………好控制。加水量以看到肉饼湿润

红烧肉是家喻户晓的一道菜，大人小孩都爱吃，虽说是家常菜，但是不是每家做出来的的红烧肉都是好看又好吃的，毕竟这道菜做出来的还是要费点功夫的。光花功夫还不行，往往花了功夫做出来的，还是黑不溜秋，太肥太腻又或者是又柴又硬，和饭店吃的大相径庭，今天我来和大家分享一下我平时的做法，简易糖色法做出油光水亮的红烧肉，简直太销魂，吃了还想吃！用料：五花肉400克，冰糖一小把，料酒1勺，桂皮小半块块，八角1个，生抽1勺，老抽1勺，大葱半根，姜片3片，花椒6粒，干辣椒段自己看着抓，别太多丁香酸奈一点点；做法步骤：1、一大块五花肉。2、切方块。3、加姜片和葱段，冷水下锅，煮出血水，捞出晾干备用。4、备好香料，装进小纱布口袋。5、锅里放油，小火，油五成热时下五花肉块煎炒。6、肉表面有浅黄色的焦色时加冰糖，小火，不停

油焖大虾是虾的众多做法中最为家常的一种，红润油亮，仅是看上去也甚是诱人，当然吃起来的口感也很不错，嫩滑入味，好吃的没话说，大虾作为老百姓餐桌上常会出现的海鲜之一，它可以经受多种烹饪，做成各种不同的美食，油焖大虾、水煮大虾、清蒸大虾等等都是经典做法，而在其中要以油焖大虾最为突出，不过做油焖大虾的时候，需要掌握技巧，直接下锅焖或者是只会腌制都不对，学会其中的技巧，虾肉嫩滑入味更好吃，色泽也很不错，下面我们一起学习做法。用料：对虾16只、蕃茄酱3勺、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、糖3勺、生姜2片、蒜头3瓣、葱2根；做法步骤：1、虾去虾线，如图在这个位置直接用牙签挑出虾线。2、是不是很轻松！3、减去头和须（不会扎嘴啊哈哈），一定要再给它开个背，这样更好的入味！！接着把葱切段，姜和蒜都切末！因为我没拍这

五分钟就做好，超级简单却又超级好吃，炎炎夏日，给家人做个这样的小凉菜，都夸你是大厨哦。用料：腐竹3根、黄瓜1根、木耳适量；做法步骤：1、黄瓜拍了切块。2、腐竹最好隔夜用冷水泡，这样不会烂，还有韧性，木耳泡软后在开水里汆烫一下。然后和黄瓜倒在一个大碗里。3、小米辣和大蒜打泥。4、小碗里放蒜末和小米辣沫，放入一勺辣椒粉，小半勺花椒粉，小葱沫。5、浇一大勺烧热的葵花籽油。6、把蒜蓉汁倒在大碗里，放两勺生抽，两勺陈醋，一勺白糖，一勺香油，半勺盐。7、抓匀。8、放点香菜。9、加点油炸花生米。10、拌匀装盘。11、快来试试吧，真的好吃呀。

花甲，可以说是我们日常饮食生活中，经常吃的一种海鲜美食了，花甲相对于其它的一些海鲜，价格更低廉一些，但是经过烹制出来的花甲菜肴，吃起来口感鲜嫩又可口，因此非常受大众食客们所喜爱。其实爆炒花甲的做法并不难，大家将其中的方法技巧掌握到位，花甲的口感才会更加好，不会有腥味，也不会有沙子，吃着美味还健康。用料：姜末适量、蒜末适量、洋葱半个、花甲1斤、蚝油适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、豆瓣酱1勺、香油适量、红绿辣椒圈2条；做法步骤：1、这是买来的一斤花甲，自己挑选，选择里面那条须突出来，用手摸它，它会有点夹手，就是代表新鲜生气的。2、想吃上每一颗花甲都没有沙的秘技就是，花甲泡水，加入一勺盐和一点香油，泡2小时。反复换水冲大概洗5次，直到水干净，这时花甲吐沙已经吐得非常干净了。3、这是配一斤花甲的材

有没有小伙伴有一样的困扰，总觉得牛肉煮不好，不是煮老了就是不好吃？这道水煮牛肉，超级嫩滑，吃过的小伙伴都念念不忘，做法简单，小白也能做出大菜，赶紧收藏动手试试吧。用料：牛肉里脊肉500克、青豆苗或豆芽1小把200g（可根据个人喜欢添加）、金针菇250g、四川火锅底料2勺（可根据个人喜欢添加）；做法步骤：1、准备食材：金针菇➕青豆苗➕牛肉。2、嫩豆芽菜泡水十分钟洗净沥干。3、加一勺生粉和一小勺生抽。4、充分搅拌煮匀。5、锅中倒入开水，金针菇掰小份，放入锅中煮至沸腾。6、锅中热油，加入两勺火锅底料，爆炒。7、爆炒的火锅底料加入煮金针菇的锅中，再次煮沸。（金针菇要充分煮熟）8、加入青豆苗，青豆苗易熟，搅拌一下基本就烫熟。9、加入牛肉片。10、大火煮开，牛肉的颜色变为肉色即可。香气四溢。11、超级嫩

小时候最爱之一啦，奶奶怎么会把猪耳朵做的这么好吃！然而我现在又做了一些改良，更加精细美味啦！又香又脆又软又糯，满满的胶原蛋白，谁能不爱呢，吃完除了胖就是美啦^_^用料：猪耳朵1只、八角4个、桂皮小块、姜5片、蒜4瓣、老抽1小勺、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、糖适量、鸡粉2勺、花生油适量、葱适量；做法步骤：1、准备姜、蒜、八角、桂皮。2、猪耳朵加两片姜白灼过冷水，去毛、去肉腥味。加盐、老抽、生抽、鸡粉、料酒腌制15分钟。3、热油下锅姜、八角、姜、桂皮、蒜爆香。4、倒入猪耳朵小火翻炒，爆出猪肉香，焦焦的感觉。5、转大火，开水倒进锅内，没过猪耳朵即可（腌制的时候多加盐，倒水后尝一下觉得味道淡的话再加点盐），加适量的白砂糖（能让肉更容易软糯，更鲜甜）煮开水后倒入砂锅，小火焖煮。6、砂锅小火盖盖焖煮1

一般的豉香蒸排骨，色泽明亮，软嫩滑口，肉质不柴且鲜味持久，是有一些烹饪的小技巧要掌握的。比如排骨的清洗，要最大限度的浸泡直到血水泡出肉质发白；比如排骨的腌制一定要时间足够，30分钟起，1小时止，保证入味又不会因为腌制过长时间而导致肉质失去弹性；再比如蒸制前排骨要裹粉，更能锁住蒸制时流出的肉汁，保持肉汁的嫩滑。用料：精选猪小排500克、黑豆豉2勺；做法步骤：1、猪小排剁成2厘米见方的小块。一定要斩小块。2、先放面粉和清水，搓除血水，这一步很重要，不可省略。因为做这个菜，排骨是不焯水的。保留原汁原味。3、冲干净后再加清水和少量的盐，浸泡二十分钟，最后去除血水，排骨干干净净。4、洗净的排骨用厨房纸吸干水分。5、加胡椒粉，料酒，盐，码味半小时。其他的调料不要加。6、再加入淀粉两勺，少许葵花籽油，锁住

今天这道糖醋鸡胸肉也是我很喜欢的一道菜，重点是吃鸡肉不会胖，所以减肥的朋友们经常会吃鸡胸肉，为了减肥与美食同时兼得，今天就一起来看看这道糖醋鸡胸肉的做法，在家试着做一下吧。用料：腌肉料：鸡胸肉2块、盐2克、料酒1汤勺、胡椒粉2克、嫩肉淀粉4克、蛋清1个；挂糊配料：面粉50克、玉米淀粉50克、泡打粉0.5克、鸡蛋黄1个、水75克；酱汁：番茄酱70克、糖4汤勺、白醋3汤勺、生抽1汤勺、清水3汤勺、玉米淀粉5克；做法步骤：1、材料表里腌肉食材混合均匀，盖好盖子或者保鲜膜腌制半小时以上。2、材料中的挂糊食材混合均匀，浓稠度如图，不要过于稀不容易挂住！3、一条一条的挂糊。4、锅中倒入适量的油，油量宽一些。油温烧到放进去一根筷子周围起密集小气泡的时候就一条一条的放进去挂了面糊的肉条，中火炸至表面金黄捞出

焖饭吃起来可香啦，相信很多朋友也比较喜欢吃焖饭，而且焖饭的做法也是多种多样噢，花样多吃起来就不会感觉到腻。下面教你一道简单的排骨焖饭，非常适合家常做。用料：排骨300克、油25克、大米2杯、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽半勺、白糖5克、盐10克、豆角100克、玉米粒30克、青豆30克、郫县豆瓣酱2勺、葱姜蒜少许；做法步骤：1、淘干净的大米放入电饭锅里，放入一丢丢食盐翻拌均匀，再加入没过大米约2厘米的水（比平时略多一点点)，备用。2、洗好排骨、豆角。3、水开加点食盐，入豆角焯水，豆角变绿捞出放入冷水里，再捞出备用。4、水开入排骨焯一会，有很多浮沫时，排骨一块一块用筷子夹出来。5、热锅凉油，油热入葱段、姜片、蒜沫，炒出香味加入郫县豆瓣酱略炒，再加入老抽、生抽、料酒、盐、白糖、蚝油。6、放入排

这是一道风味独特的经典家常菜，很多朋友都非常喜爱这道美味佳肴，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。今天我就来说说这家常版的黄焖鸭子怎么做才好吃，喜欢吃鸭子的朋友值得你一看哦！用料：水鸭1只、辣椒蒜头姜酸笋适量、黄酒酱油桂皮适量；做法步骤：1、精瘦水鸭一只斩件。因为鸭肉熟了会收缩变硬，所以不要斩太小块。2、把切好的姜蒜酸笋入油锅煸炒一下。3、配料炒香后倒入鸭肉翻炒。4、鸭肉变色后放适量桂皮等调料，不要多，一点点压腥味就可以。5、炒出鸭油后放酱油、黄酒，没有黄酒可以用料酒代替，量多一点，基本平齐鸭肉为宜，煮开后小火焖。6、收汁到一半加辣椒，辣椒越早加越辣，调味，自己把握。7、汁收得差不多了，调一点淀粉水勾芡，鸭肉更嫩滑，煮开后即可装盘。小贴士酸笋的加入使鸭肉味道更有层次，如果不喜欢也可以不加。作为一名吃

隔三差五就馋这菜，简单一焖，肉嫩汁浓，每次吃的连汤汁都不剩，鸡翅做法多样化，无论是炸、煮、煎，炒都非常的美味。别说小孩，连大人也喜欢吃。今天就跟大家推荐这道用鸡翅做出来的美食，可以说是色香味俱全了，那就是好吃到连汤汁都不剩的鲜虾鸡翅玉米煲了。这锅菜的特点就是香味浓郁，有荤有素，浓郁的汤汁包裹着美味的食材，特别的入味，汤汁还可以用来拌饭，吃一次就会爱上的那种。用料：鸡翅15个、玉米2个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱半个、葱姜蒜适量、可加任意喜欢的配菜适量；做法步骤：1、鸡翅洗净两面划刀，鲜虾洗净去虾线，配菜洗净切好，洋葱切片，葱姜蒜切末。2、调个酱汁：生抽两勺、老抽两勺、蚝油两勺、黄豆酱两勺、豆瓣酱一勺、少许盐、一小勺糖，搅拌均匀备用。3、深锅加入清水，鸡翅冷水下锅，加入少许料酒和姜片，焯出

外酥里糯巨好吃的糯米蛋糕！网红粑粑坊同款！软糯香酥的糯米蛋糕，外皮酥香，内里糯糯软软，做法简单又好吃！学会再也不用排队了，喜欢快试试吧！用料：鸡蛋4个、牛奶150克、糯米粉150克、糖35克、玉米油15克；做法步骤：1、蛋黄、蛋清分离。2、牛奶、蛋黄、玉米油混合均匀。3、筛入糯米粉。4、搅拌均匀无干粉。5、蛋白加糖打至硬性发泡。6、蛋白与蛋黄面糊混合均匀。7、模具不用刷油，直接倒入面糊。8、倒入七分满，出炉一点都不沾。9、烤箱中层，上下火170度25分钟。10、出炉时外酥里嫩的，放置第二天是软软糯糯的。

丝瓜豆腐煎蛋汤是这个季节我家餐桌上经常出现的汤菜，味道鲜美，老人孩子都适合，尤其适合产妇有下奶的功效。今天这道菜的量适合2-3人食用，关于盐的用量仅供参考可以根据自己的口味适当增减。用料：丝瓜3根、豆腐300克、鸡蛋2个、姜10克、盐5克、花生油6克；做法步骤：1、丝瓜去皮切滚刀块，豆腐切小方块，姜拍碎。2、豆腐冷水下锅焯水，去除豆腥味而且豆腐更紧实。3、大火烧开，捞出备用。4、热锅。5、倒入花生油。6、下姜翻炒出香味。7、倒入丝瓜翻炒几下，炒到丝瓜变软。8、倒入清水，大概2.5斤左右。9、倒入豆腐，中火烧开。10、鸡蛋加盐打散，要打到起泡为止。11、平底锅热锅冷油。12、倒入鸡蛋液，小火。13、两面煎黄，用铲子铲开。14、这时候锅开了倒入炒好的鸡蛋，转大火再次烧开，煮2分钟。15、一直保持

小时候家里养过鸭子，鸭蛋常吃，鸭肉却不常吃。因为鸭子是养来生蛋的，非特殊情况是不舍得杀掉吃肉的，所以吃鸭肉的机会很难得，除非逢年过节。最近毛豆大量上市，新鲜的毛豆即便是用盐水水煮，也非常的美味。记得小时候妈妈会用自家种的新鲜毛豆和鸭肉一起烧。豆子煮到软烂，吸足了肉汁，也变得非常好吃。鸭肉经过焯水，煸炒，颜色红亮，不腥不腻。用料：鸭肉半只、毛豆300克、姜片适量、大蒜适量、八角适量、干辣椒适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、史云生浓醇高汤调味汁适量；做法步骤：1、主料备用。2、配料备用。3、鸭肉清洗干净，斩成块状。4、鸭肉焯水，然后冲洗干净。5、热油锅，下入焯好的鸭块。6、将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。7、将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油

魔芋丝口感Q弹顺滑，低脂富含膳食纤维，是非常不错的减脂食品。这里花儿和大家分享一道百搭凉拌菜，魔芋丝和6种不同食材搭配，这样的凉拌菜饱腹感强，热量低，是很中式的一道轻食沙拉。赶上天热没胃口，做上一盘就是非常清爽的晚餐。用料：黄瓜一根、胡萝卜一根、土豆一个、水发木耳一小把、鸡蛋一个、魔芋丝一盒、蒜2瓣、食用油、生抽、醋、糖、盐、辣椒油适量；做法步骤：1、魔芋丝和拉皮、凉粉儿一样，都是有着清爽q弹口感的，我买的5元2盒，一人食的话，这样一盒就够了。2、灶台上做上适量清水煮沸，用来焯部分食材。利用这个时间，胡萝卜、黄瓜、土豆，该去皮的都去皮，洗净后切丝备用。3、水沸后，魔芋丝和木耳一起焯2分钟，捞出后再放入胡萝卜丝、土豆丝，大概一分半的时间即可，捞出来后一起在凉白开里过一下凉。4、用炒锅怎么摊出薄

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清淡，也是家喻户晓的一道家常菜，口味咸鲜不油腻……蒸鱼的时间把控好恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。用料：鲈鱼1条、大葱1根、姜7-8片、蒸鱼豉油适量、料酒4勺；做法步骤：1、鲈鱼洗净控水，淋入少量料酒～腌制十分钟左右。2、将葱切细丝用水泡在碗里待用，泡完卷起。3、碗底放入姜片和大葱段。4、放入鲈鱼，平摊着蒸受热最均匀，锅中加入足够的水，水烧开后放入鱼，盖上锅盖，开始倒计时。5、锅开后放入蒸7-8分钟，一定要控制时间～不然会老。6、用筷子戳一下最厚的地方，轻而易举就代表熟透了，去掉姜片葱段，把碟子里的水倒掉，把葱丝放到鱼身上，也可以切一些辣椒丝，颜值更高。7、均匀的淋入蒸鱼豉油，烧好的热油！往葱丝泼上去！8、清蒸鲈鱼就做好啦！鱼新鲜重

立秋吃肉贴秋膘，吃什么肉好？首选猪身上这个部位的肉，猪肘子是猪的腿肉，分为前后肘，也称蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，肉质细嫩、肉味醇香、有嚼头，肥而不腻。今天教你个方法，炖出来的肘子一点没有油腻感而且清热润肺，而且，霸王花制汤后，其味清香、汤甜滑，深为“煲汤一族”的广东人所喜爱，是极佳的清补汤料。用料：猪肘子1个、霸王花5朵、葱3根、姜8片、料酒2勺、萝卜1根、青笋1根、木耳20朵、蘑菇100克、海带100克、盐10克、草果1个、八角2个、花椒30粒、橙皮1个；做法步骤：1、将猪肘子的骨头剁开漂出血水清洗干净。2、锅中，加凉水，将猪肘子放入锅中加入葱姜料酒大火煮开撇去浮沫。3、备好小料。4、将焯好的猪肘清洗干净放入锅中加足开水再次倒入葱姜料酒和小料大火煮开

立秋以后，虽然不是马上就凉快了，但也在慢慢的过渡。夏秋交替，天气会越来越干燥，要着手为去燥做准备了，避免上火。饮食上也要适当做一些调整，而喝汤是一种很好的补水润燥方式，小小地滋补着，慢慢地润着，还能健脾胃，对身体是一个很健康的饮食方式。汤浓味美的玉米排骨汤，汤鲜味美、排骨软烂、山药粉糯、胡萝卜清甜、玉米嫩嫩的，一餐吃光光！用料：排骨3根、玉米1根、山药半根、胡萝卜2根、枣子几颗、姜，葱段少许、盐2-3克、料酒1勺；做法步骤：1、排骨冷水入锅，加1勺料酒、煮开后把浮末撇掉，洗净沥干，蔬菜切小块备用。2、汤锅中倒少许油，下葱段，姜片爆香。3、下排骨翻炒片刻，炒过的排骨做的汤会更加浓郁。4、加适量热水，水量没过排骨，稍微多一点。5、大火煮开后改小火煮30分钟。6、倒入玉米、胡萝卜、枣子中小火煮20

今天给大家分享红烧肉最美味做法，不加一滴油和水，浓油赤酱，立秋一起贴秋膘吧。用料：五花肉2-3斤、姜片4-5片、葱段2-3段、香叶1-2片、八角1个、花椒1小撮、干辣椒1个、肉桂1-2小段、本酿造酱油5-6勺、红烧酱油5-6勺、盐少许、料酒少许；做法步骤：1、五花肉微冻的时候比较好切，这时候切出来的也漂亮，对颜值有要求的宝儿们可以在微冻时候切成大块哈，一定要是大块，吃起来特别过瘾，外面餐馆也多是大块。然后凉水浸泡2-3个小时，把血水泡出来，清洗干净备用。2、准备炖肉料包，我配的是最最最简单的，最基本的，用小布包装好备用。葱姜备用。3、清洗干净的五花肉冷水下锅，加入两片姜片。4、加入少许料酒，煮开，撇浮沫。5、撇干净浮沫，一定要撇干净哈，把五花肉捞出剩下的清汤备用。6、另起一平底锅，不用放油不