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1、首先需要准备一盆清水以及干净的毛巾。
2、把生咸鸭蛋从坛子中取出,打湿毛巾,轻轻擦拭掉上面的盐分。
3、等盐分擦拭得差不多后,把咸鸭蛋放到装满清水的盆子中。
4、然后浸泡4小时左右,用开水冲泡一些淡盐水。
5、等淡盐水放凉后,把鸭蛋重新放入腌制一周。
小贴士:如果是夏季,气温较高,在浸泡时需要1小时换一次水,然后为了保存鸭蛋的新鲜度,在用淡盐水腌制时,需要每天换水。
咸鸭蛋已经腌制好后,味道过于的咸而导致无法食用的情况,可以将咸鸭蛋剥壳,然后放入水中煮10分钟左右,一般味道就会变淡很多。
除了可以用水煮的方法,还可以把咸鸭蛋剥壳,再切成小块状,搭配白粥或者放到其他的菜肴中食用,这样既可以缓解它的咸味,还能让菜的味道更好。
夏季气温较高,如果把咸鸭蛋放到外面,很容易变质,所以需要用保鲜袋把咸鸭蛋装好,放到冰箱冷藏室中保存,而冬天气温较低,一般直接放到干燥通风的地方保存就可以了。
如果是采用泥土腌制的方式制成的咸鸭蛋,可以继续用泥土包裹住咸鸭蛋,来保持它的新鲜度,不过需要注意泥土的湿润度,平时可以定期用湿布来给它保湿,这个方法可以保证半年不会坏。
真空保存方法也可以保证咸鸭蛋的新鲜度,而且保存的时间也会比较长,不过它需要用到专门的机器,如果平时制作了大量的咸鸭蛋,可以去找真空包装的工厂做真空处理。
1、准备新鲜的鸭蛋、以及食盐和泥土。
2、将鸭蛋的表面用清水清洗干净。
3、把清洗好的鸭蛋放到簸箕中晾干。
4、用300克食盐、500克泥土以及250毫升的清水调制混合好。
5、把晾干的鸭蛋粘满好泥土。
6、把粘好的鸭蛋放到坛子中,一个个摆放好。
7、然后把坛子密封好,一般腌制40天左右,就可以取出食用了。
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