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苋菜汁为什么是红色 苋菜怎么选购储存

988 人参与  2020年08月26日 09:26  分类 : 健康饮食  评论

苋菜汁为什么是红色

苋菜里含有一种天然色素,叫苋菜红,存在于细胞液泡中。

煮的过程中破坏了细胞膜和壁,解体了叶绿体,破坏了叶绿素的结构,使液泡中的红色渗出。同时苋菜里含有大量的花青素,苋菜汁的紫红色,正是花青素的颜色。

苋菜怎么选购储存

1、选购苋菜时,应选择叶片新鲜、无斑点、无花叶的优质苋菜。

2、储存苋菜时,温度调到8℃~10℃储存。因为苋菜的储存期不长,在7℃以下会发生冷害。另外,储存后须避免有冷凝水长期附着于叶面上,否则叶片容易腐烂。

苋菜的饮食宜忌

1、大多数人都可以食用苋菜,尤其适宜老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。

2、在夏季食用红苋菜对于清热解毒、大便干结及小便赤涩有显著作用。但是不适宜胃肠有寒气、易腹泻者食用。

3、食用苋菜时,还要尽量避免与牛奶同食,因为牛奶中含有丰富的钙质,与苋菜同食会影响钙的吸收。

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苋菜  

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