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根据情况而定。
菌类食物中含有丰富的水分、碳水化合物等,而且又经过油、盐等调理烹饪,在一定的温度条件下极易滋生细菌而发生变质,如果隔夜的的菌类保存的比较好,没有出现变味变质的情况,那么还是可以继续食用的;但若是隔夜的菌类已经有腐败、变质等情况,则不宜继续食用,否则会引起身体不适。
食物中毒。
隔夜变质的菌类中会有大量的大肠菌属、志贺菌属等微生物滋生,人体食用后,这些细菌很可能会入侵人体,是人体产生腹痛、腹泻、呕吐、头晕、胸闷,甚至呼吸困难、休克等食物中毒症状;而且隔夜变质的菌类中的亚硝酸含量会大幅度的增高,若是长期食用,还会对身体健康形成极大的隐患;当然,若是仅少量食用或自身体质比较强,可能也并不会引起明显不适。
冰箱冷藏。
烹饪过的菌类在保存过程,会滋生大量的有害细菌,并且还会增加亚硝酸盐的含量,而冰箱冷藏层中的温度比较低,可以帮助抑制细菌以及亚硝酸盐的繁殖及滋生,将没吃完的菌类食物置于冰箱冷藏可以延长其保存时间,防止其变质,因此菌类食物要隔夜保存的话,应当将其用保鲜膜包好,置于冰箱冷藏保存。
加热食用。
烹饪过的菌类食物即使是置于冰箱保存,也会有一定的的细菌滋生,因此食用之前应当将它充分加热,这样可以杀灭大部分的致病菌,食用起来会更安全放心;另外隔夜的菌类比较凉,将它加热后也可以减轻其凉气对肠胃的刺激,更有利于消化。
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